Bolinhas de farinha de pau

Ingredientes

• 300 g de farinha de mandioca
• sal
• pimenta
• 1,5 dl de água
• 20 g de margarina
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 100 g de queijo flamengo em cubos pequenos
• óleo

Preparação

• Deite a farinha numa tigela e tempere-a com sal e pimenta.
• Aqueça um pouco a água, junte-lhe a margarina, mexa para derreter e adicione-a à farinha, misturando muito bem com uma colher de pau e deixe repousar cerca de 20 minutos ou até a farinha estar completamente fria. Adicione a salsa picada e misture bem.
• Leve uma fritadeira ao lume com óleo. Entretanto, unte as pontas dos dedos e a palma das mãos com óleo e vá retirando pequenas porções de farinha. Molde em bolinhas do tamanho de nozes e introduza um cubo de queijo no interior da bolinha voltando a moldar de modo a ficar completamente coberto.
• Frite as bolinhas no óleo quente até estarem douradas. Retire-as com uma espumadeira e ponha a escorrer sobre papel absorvente.

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