Retire o talo central da taioba e lave. Cozinhe no vapor por 5 minutos. Bata o ovo com o arroz cozido e a taioba cozida. Reserve.
Cozinhe a mandioca, retire a fibra central e passe-a pelo espremedor. Misture tudo e acrescente o queijo parmesão, o sal, a pimenta branca e as semente de coentro.
Modele os bolinhos, molhando a mão para a massa não grudar. Frite-os em óleo bem quente.
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