Petitchef

Bolo de mandioca

Sobremesa
5 porções
25 min
35 min
Médio
Bolo de Mandioca

Ingredientes

Número de doses: 5
1 kg de mandioca (descascada e ralada)

1 xícara de Claybom Cremosa sem sal (chá ; 200 g)


5 xícaras de açúcar (chá ; 800 g)

1 xícara de queijo parmesão (chá ; ralado ; 115 g)

1 ½ xícara de semolina de trigo (chá ; 210 g)

150 g de coco (fresco ralado)

1 colher de fermento químico (sopa ; 15 g)

2 cravos-da-índia

1 rama de canela

Preparação

  • Bata os ovos na batedeira até dobrarem de volume.
  • Misture a mandioca a 3 xícaras (chá) de açúcar e adicione a Claybom, o queijo, o coco, a semolina e o fermento, mexendo bem. Junto os ovos à massa e bata à mão até obter uma mistura homogênea.
  • Coloque, delicadamente, a massa em uma assadeira retangular (32 cm x 24 cm) untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido (180 °C) por 45 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro, este saia limpo.
  • Leve ao fogo baixo o restante do açúcar, o cravo, a canela e 1 xicara (chá) de água por 12 minutos (sem mexer).
  • Após esse tempo, a calda deverá estar em ponto de fio (ao se mergulhar e levantar uma colher, a calda escorrerá formando um fio). Retire as especiarias da calda e coloque-a ainda quente sobre o bolo.
  • Corte o bolo em losangos e sirva.





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