Bolo de mandioca

Sobremesa

5 porções

Médio

1 hora

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Bolo de Mandioca

Ingredientes

• 1 kg de mandioca (descascada e ralada)
• 1 xícara de Claybom Cremosa sem sal (chá ; 200 g)
• 3 ovos
• 5 xícaras de açúcar (chá ; 800 g)
• 1 xícara de queijo parmesão (chá ; ralado ; 115 g)
• 1 ½ xícara de semolina de trigo (chá ; 210 g)
• 150 g de coco (fresco ralado)
• 1 colher de fermento químico (sopa ; 15 g)
• 2 cravos-da-índia
• 1 rama de canela

Preparação

• Bata os ovos na batedeira até dobrarem de volume.
• Misture a mandioca a 3 xícaras (chá) de açúcar e adicione a Claybom, o queijo, o coco, a semolina e o fermento, mexendo bem. Junto os ovos à massa e bata à mão até obter uma mistura homogênea.
• Coloque, delicadamente, a massa em uma assadeira retangular (32 cm x 24 cm) untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido (180 °C) por 45 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro, este saia limpo.
• Leve ao fogo baixo o restante do açúcar, o cravo, a canela e 1 xicara (chá) de água por 12 minutos (sem mexer).
• Após esse tempo, a calda deverá estar em ponto de fio (ao se mergulhar e levantar uma colher, a calda escorrerá formando um fio). Retire as especiarias da calda e coloque-a ainda quente sobre o bolo.
• Corte o bolo em losangos e sirva.

Saborosareceita

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