Bolo de mandioca

Name: Bolo de mandioca
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 kg de mandioca (descascada e ralada); 1 xícara de Claybom Cremosa sem sal (chá ; 200 g); 3 ovos; 5 xícaras de açúcar (chá ; 800 g); 1 xícara de queijo parmesão (chá ; ralado ; 115 g); 1 ½ xícara de semolina de trigo (chá ; 210 g); 150 g de coco (fresco ralado); 1 colher de fermento químico (sopa ; 15 g); 2 cravos-da-índia; 1 rama de canela

Sobremesa

Médio

1 hora

Bolo de Mandioca

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Preparação

Preparação25 min

Cozedura35 min

Bata os ovos na batedeira até dobrarem de volume.
Misture a mandioca a 3 xícaras (chá) de açúcar e adicione a Claybom, o queijo, o coco, a semolina e o fermento, mexendo bem. Junto os ovos à massa e bata à mão até obter uma mistura homogênea.
Coloque, delicadamente, a massa em uma assadeira retangular (32 cm x 24 cm) untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido (180 °C) por 45 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro, este saia limpo.
Leve ao fogo baixo o restante do açúcar, o cravo, a canela e 1 xicara (chá) de água por 12 minutos (sem mexer).
Após esse tempo, a calda deverá estar em ponto de fio (ao se mergulhar e levantar uma colher, a calda escorrerá formando um fio). Retire as especiarias da calda e coloque-a ainda quente sobre o bolo.
Corte o bolo em losangos e sirva.