Mané pelado light

Ingredientes

• 1 Kg de mandioca
• 1 xícara (chá) de queijo fresco ralado
• 3 colheres (sopa) de manteiga light sem sal
• ½ xícara (chá) de óleo
• 4 ovos
• 2 colheres (sopa) de adoçante forno e fogão
• 1 vidro pequeno de leite de côco

Preparação

• Descasque a mandioca, passe pelo ralador fino, coloque-a numa peneira fina e lave algumas vezes.
• Ponha a mandioca lavada em uma vasilha, apertando-a com as mãos para retirar o excesso de água.
• Junte o queijo, a manteiga e o óleo. Mexa bem com uma colher de pau.
• Bata os ovos até que fiquem esbranquiçados, adicione o açúcar e torne a bater.
• Despeje os ovos batidos sobre a mandioca, misture bem, acrescente o leite de coco e mexa até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
• Unte e enfarinhe uma forma para pudim. Despeje a massa e asse em forno pré-aquecido médio (150ºC) por 1 hora ou até que o bolo esteja dourado e assado.

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