Bolo de mandioca e queijo

Ingredientes

• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar querendo menos doce - use um pouquinho menos
• 3 colheres (sopa) de manteiga por favor prefira a manteiga aqui, pode ser com sal
• 1/2 xícara (chá) de queijo meia cura ralado pode-se usar o parmesão sim!
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 3 xícaras (chá) de mandioca ralada na parte fina - do ralador - aperte bem na xícara para medir
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparação

• Coloque a mandioca sobre um pano fino e esprema muito bem, até ficar bem seca como se fosse coco ralado. Será muito mais fácil e o resultado muito melhor se esse processo for feito aos poucos. Depois de bem espremida, esfarele-a com um garfo e reserve.
• Na tigela da batedeira bata a manteiga com as gemas e o açúcar até ficar uma mistura leve e esbranquiçada. Se estiver difícil de bater, adicione 1 ou 2 colheres do leite.
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• Junte a mandioca reservada, o leite e o queijo ralado, Bata somente para misturar. Adicione por fim o fermento e as claras batidas em neve com suavidade.
• Passe a massa para uma forma muito bem untada com manteiga ou margarina e enfarinhada.
• E leve ao forno preaquecido na temperatura média, em torno dos 180º. E asse até dourar bem, cerca de 40 minutos. Teste inserindo um palito que deverá sair seco.

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