Escondidinho de pirarucu com jambu

Ingredientes

Purê:

• 1 kg de mandioca cozida
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 200 ml de creme de leite
• 1 cebola média
• 1 dente de alho
• 100 g de parmesão ralado

Acompanhamento:

• 500 g de pirarucu seco cozido e desfiado
• 1 cebola em rodelas
• 2 colheres (sopa) de salsinha
• 100 g de manteiga
• 1 maço de jambú picado

Preparação

• Cozinhe a macaxeira com água, cebola, alho e sal. Ainda quente bata no liquidificador. Em uma panela, coloque a manteiga para derreter e acrescentar o creme de macaxeira e misture bem, junte o creme de leite, deixe apurar por 2 minutos e reserve.
• Em uma panela de fundo grosso, refogue a cebola na manteiga e acrescente o pirarucu. Refogue bem, acrescente salsinha e por último o jambu picadinho.
• Montagem:
  Unte uma travessa funda com manteiga, faça camadas da seguinte forma, uma camada com a de de purê, uma camada de catupiry, uma camada de pirarucu refogado com jambu.
• A outra de do purê, polvilhe queijo parmesão ralado. Leve ao forno para gratinar.

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