Cozinhe a macaxeira com água, cebola, alho e sal. Ainda quente bata no liquidificador. Em uma panela, coloque a manteiga para derreter e acrescentar o creme de macaxeira e misture bem, junte o creme de leite, deixe apurar por 2 minutos e reserve.
Em uma panela de fundo grosso, refogue a cebola na manteiga e acrescente o pirarucu. Refogue bem, acrescente salsinha e por último o jambu picadinho.
Montagem: Unte uma travessa funda com manteiga, faça camadas da seguinte forma, uma camada com a de de purê, uma camada de catupiry, uma camada de pirarucu refogado com jambu.
A outra de do purê, polvilhe queijo parmesão ralado. Leve ao forno para gratinar.
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