Escondidinho de mandioca recheado com bacalhau

Ingredientes

Purê de mandioca:

• 01 kg de mandioca cozida e espremida.
• 02 colheres de sopa de manteiga sem sal.
• 150g de Cream Cheese.
• Sal e Pimenta do reino a gosto.
• 300ml Leite.

Recheio de Bacalhau:

• 01 lombo de bacalhau (+ ou – 200g).
• 01 cebola média.
• 150g de tomates cereja.
• 05 dentes de alho.
• azeite de oliva.
• Sal a gosto.
• Pimenta do reino moída a gosto.

Preparação

• Purê de mandioca:
  Bata a mandioca em uma batedeira com um pouco do leite. Após, coloque todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo e misture bem até virar um creme. Se necessário adicione mais leite. Reserve.
  
  Recheio de Bacalhau:
  Pré aqueça o forno a 200 Cº. Em uma panela com água fervente escalde o bacalhau durante 5 min. Após ter escaldado o bacalhau, retire o couro e as espinhas e prepare-o em lascas e reserve. Em uma forma coloque os tomates cereja fatiados ao meio no fundo. Fatie a cebola e espalhe sobre os tomates. Fatie os dentes de alho e espalhe sobre a cebola. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione as lascas de bacalhau sobre tudo e regue com muito azeite de oliva. Coloque no forno por 20 min. Reserve.
  Dica: Coloque o sal e a pimenta somente sobre o tomate, cebola e alho.
• Montando o prato;
  
  1º Passo: Coloque uma pequena camada do purê de mandioca no fundo da panela.
  
  2º Passo: Adicione uma camada generosa do recheio.
  
  3º Passo: Cubra o recheio com uma nova camada do purê.
  
  4º Passo: Coloque queijo parmesão para poder gratinar e alguma marca para identificar o recheio.
  
  Gratinando:
  Em um forno pré-aquecido (180gr.), gratine seu escondidinho. Sirva e bom apetite!
• No meu blog tenho mais imagens da preparação da receita como também receita de mais 3 recheios.
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