Lombo recheado

Preparação

• Farofa:
  Aqueça uma panela e coloque a manteiga. Acrescente a cebola e refogue, sem dourá-la.
• Junte o bacon e frite-o. Após, junte o cheiro verde e a farinha de mandioca e mexa até que a farinha fique torradinha.
• Montagem do lombo:
  Abra o lombo com uma faca de forma que ele fique aberto como uma "manta".
• Forre com a farofa, acrescente a linguica calabresa e o queijo provolone.
• Enrole o lombo como um rocambole e amarre com o barbante, bem firme.
• Coloque em uma forma, cubra com papel alumínio e coloque em forno pré-aquecido (10 minutos) em torno de 200ºC. Deixe por cerca de 1 hora 30 minutos.
• Retire o papel alumínio e deixe por cerca de 45 minutos.