Costela desossada e recheada

(4.11/5 - 9 votos)
2 comentários

  • Costela desossada e recheada
  • Costela desossada e recheada, Foto 2
  • Costela desossada e recheada, Foto 3
Type:
Prato Principal
Número de doses:
8 porções
Preparação:
30 min
Cozedura:
5 horas
Pronto em:
5 h, 30 m
Dificuldade:
Médio

Ingredientes

-1 costela bovina (aprox. 03 kg) usamos 4 kg

- 400g de linguiça fresca (calabresa ou toscana) usamos toscana e picante


- 1 copo de vinho - usamos vinho branco seco

- 4 colheres (sopa) de azeite


- 20g de alho picado


- sal a gosto


- pimenta-do-reino a gosto


- ervas (tomilho, manjerona, sálvia, alecrim, louro, manjericão e segurelha) usamos salsinha, cebolinha, manjericão e alecrim tudo fresco

- barbante - usamos fio dental

- E por nossa conta colocamos queijo coalho em cubos

Preparação

Desosse a costela e recorte para que fique num formato de aproximadamente 35 cm por 45 cm. Em uma vasilha, acrescente o copo de vinho, o alho e as ervas (batemos tudo no liquidifcado). Tire toda a tripa da lingüiça, e coloque ela sobre a costela, centralizada no sentido do comprimento. Acrescente mais ervas sobre a lingüiça. Coloque o sal e pimenta a gosto.

Enrole a costela, fazendo com que o recheio não saia pelas pontas.

Amarre com barbante de forma que fique espaçada, com mais ou menos de 5 a 6 cm de intervalo. Deixe marinando de 4 a 6 horas na refrigeração, de preferência um dia antes

Coloque-a na assadeira, regue com azeite e polvilhe com mais um pouco de ervas e cubra com papel alumínio. Deixe assar por mais ou menos três horas a 280ºC. (deixamos 4 horas na churrasqueira na grelha)


Retire o papel alumino e doure mais uma hora.

Perguntas:








Avaliar esta receita:

Comentários dos membros:

joao leiria
joao leiria, 20/10/2009

A "mão de obra", é compensada pelo prazer da degustação.

yahoo
yahoo, 03/10/2009

Muito boa!!!


Vídeo relacionado

Abóbora recheada com Queijo


Receitas semelhantes

Receitas

Menu do dia

Receber o menu do dia:

Pergunta do dia
Para o Natal, prefere
Voto
(c) Madeinwork | Menções legais

Novidades em sua mesa
Novidades em sua mesaTodo dia um novo vídeo com uma nova receita espera por você. Inscreva-se no Facebook.