Petitchef

Costela desossada e recheada

Prato Principal
8 porções
30 min
5 horas
Médio

Ingredientes

Número de doses: 8
-1 costela bovina (aprox. 03 kg) usamos 4 kg

400g de linguiça fresca (calabresa ou toscana) usamos toscana e picante

1 copo de vinho - usamos vinho branco seco

4 colheres (sopa) de azeite

20g de alho picado

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

ervas (tomilho, manjerona, sálvia, alecrim, louro, manjericão e segurelha) usamos salsinha, cebolinha, manjericão e alecrim tudo fresco

barbante - usamos fio dental

E por nossa conta colocamos queijo coalho em cubos

Preparação

  • Desosse a costela e recorte para que fique num formato de aproximadamente 35 cm por 45 cm. Em uma vasilha, acrescente o copo de vinho, o alho e as ervas (batemos tudo no liquidifcado). Tire toda a tripa da lingüiça, e coloque ela sobre a costela, centralizada no sentido do comprimento. Acrescente mais ervas sobre a lingüiça. Coloque o sal e pimenta a gosto.

    Enrole a costela, fazendo com que o recheio não saia pelas pontas.

    Amarre com barbante de forma que fique espaçada, com mais ou menos de 5 a 6 cm de intervalo. Deixe marinando de 4 a 6 horas na refrigeração, de preferência um dia antes

    Coloque-a na assadeira, regue com azeite e polvilhe com mais um pouco de ervas e cubra com papel alumínio. Deixe assar por mais ou menos três horas a 280ºC. (deixamos 4 horas na churrasqueira na grelha)


    Retire o papel alumino e doure mais uma hora.

Fotos

Costela desossada e recheada, foto 1Costela desossada e recheada, foto 2Costela desossada e recheada, foto 3

Perguntas:



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Comentários dos membros:

joao leiria
joao leiria, 20/10/2009

A "mão de obra", é compensada pelo prazer da degustação.

yahoo
yahoo, 03/10/2009

Muito boa!!!


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