Costela desossada e recheada

Name: Costela desossada e recheada
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: -1 costela bovina (aprox. 03 kg) usamos 4 kg; 400g de linguiça fresca (calabresa ou toscana) usamos toscana e picante; 1 copo de vinho - usamos vinho branco seco; 4 colheres (sopa) de azeite; 20g de alho picado; sal a gosto; pimenta-do-reino a gosto; ervas (tomilho, manjerona, sálvia, alecrim, louro, manjericão e segurelha) usamos salsinha, cebolinha, manjericão e alecrim tudo fresco; barbante - usamos fio dental; E por nossa conta colocamos queijo coalho em cubos

Prato Principal

8 porções

Médio

5 h 30 m

Preparação

Preparação30 min

Cozedura5 horas

Desosse a costela e recorte para que fique num formato de aproximadamente 35 cm por 45 cm. Em uma vasilha, acrescente o copo de vinho, o alho e as ervas (batemos tudo no liquidifcado). Tire toda a tripa da lingüiça, e coloque ela sobre a costela, centralizada no sentido do comprimento. Acrescente mais ervas sobre a lingüiça. Coloque o sal e pimenta a gosto.

Enrole a costela, fazendo com que o recheio não saia pelas pontas.

Amarre com barbante de forma que fique espaçada, com mais ou menos de 5 a 6 cm de intervalo. Deixe marinando de 4 a 6 horas na refrigeração, de preferência um dia antes

Coloque-a na assadeira, regue com azeite e polvilhe com mais um pouco de ervas e cubra com papel alumínio. Deixe assar por mais ou menos três horas a 280ºC. (deixamos 4 horas na churrasqueira na grelha)

Retire o papel alumino e doure mais uma hora.

WWww.receitinhas e frescurinhas.b