Filé de peixe recheado com linguiça e tomate seco

Ingredientes

• 100 g linguiça fresca
• 1 pão amanhecido
• 4 colheres sopa de tomate seco
• 5 colheres sopa de azeite
• 8 filés grandes de peixe branco Tomilho a gosto
• ½ xícara chá de vinho branco
• Sal e Pimenta a gosto
• 4 tomates em rodelas grossas
• 1 colher sopa de cebola picada
• 1 cubinho de caldo de peixe

Preparação

• Corte a linguiça em pedaços e bata no processador até ficar bem picadinho. Acrescente o pão amanhecido, o tomate seco e o azeite, bata ate ficar bem misturado. Reserve.
• Coloque os filés de peixe branco, com o lado em que a pele foi retirada para cima. Cubra cada filé com uma camada fina da mistura da lingüiça.
• Começando pela parte, mais grossa, enrole o filé. Coloque os rolinhos em um refratário grande e raso e espalhe os tomates e o tomilho em volta dos filés.
• Regue com o azeite restante e com o vinho branco. Faça um tempero com um pouco de sal e a pimenta.
• Coloque para assar em um forno pré-aquecido a 200ºC por 25 minutos, ou até ficar bem cozido.

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