Mousseline de peixe recheada com cogumelos

Ingredientes

• cogumelos recheados
• 50 g de azeite
• 20 gramas de farinha
• sal
• pimenta
• 40 gramas de vinho branco
• 200 gramas de cogumelos fatiados
• musselina
• 4 ovos
• 1 colher de sopa de ketchup
• 300 g chantilly
• 400 gramas pele e ossos de peixe (cozido)

Preparação

• Estufado de cogumelos, coloque-o no vidro de azeitona minures petróleo e de calor 3.
• Adicione os cogumelos e refogue 4 minutos deTemps.
• Adicione a farinha, vinho, sal e pimenta a gosto, e situado a 5 minutos deTemps.
• Deixe esfriar.
• Musselina
  Coloque o peixe no vidro e moer 30 segundos.
• Adicione os ingredientes restantes e bata 4 minutos até engrossar.
• Em uma rodada com manteiga, coloque uma camada de musselina, em seguida, uma camada de cogumelos e no resto do musselina.
• Asse em forno a 180 graus cerca de 45 minutos.
• Sirva com o molho com ricota e decore com salsa picada.

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