Petitchef

Peixe nevado e risoto de linguiça, tomate e rúcula

Prato Principal
4 porções
15 min
35 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4

peixe:

400 g de filé de pescada

1 cebola média picada

1 colher (chá) de azeite de oliva

4 colher (sopa) de purê de tomates

1 pote de iogurte desnatado

200 g de queijo fresco

2 claras em neve

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

sal e salsinha picada a gosto


isoto:

xic. medida de 200 ml

2 colher (sopa) de margarina

1 cebola média picada

1 xic. (chá) de arroz branco para risoto

1 xic. (chá) de vinho branco seco

2 tomate sem sementes e sem pele picados

1 colher (chá) de sal

1 colher (café) de pimenta do reino

1/2 maço de rúcula

2 ½ xic. (chá) de caldo de legumes quente

500 g de linguiça toscana

Preparação

  • peixe:
    Refogue a cebola no azeite em uma panela e acrescente os filés de pescada, a salsinha e o sal.
  • Cozinhe por 5 minutos e adicione o purê de tomates, sem parar de mexer, até que o peixe comece a se desfazer. Transfira para um refratário untado e reserve.
  • Bata no liquidificador o iogurte e o queijo fresco e reserve. Bata as claras em neve e incorpore ao creme de iogurte e queijo fresco e despeje sobre o peixe reservado. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para dourar.
  • risoto:
    Numa frigideira, frite as linguiças em sua própria gordura. Quando estiverem douradas e crocantes, retire e corte em rodelas. Reserve.
  • Numa panela, derreta a margarina e doure levemente a cebola. Acrescente o arroz, refogue um pouco e adicione o vinho.
  • Deixe refogar por alguns instantes até o líquido evaporar. Junte o caldo de legumes, aos poucos, mexendo sempre até o arroz ficar cremoso.
  • Quando o arroz estiver "al dente", junte os tomates, as rodelas de linguiça e cozinhe por mais 1 minutios sem parar de mexer. O arroz deve ficar cremoso, mais sem líquido em excesso. Tempere com sal e pimenta do reino. Apague o fogo e misture a rúcula. Sirva imediatamente.



Comentários dos membros:

15/12/2013

Adorei mas em vez de linguiça coloquei pescada (não como carne)

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