Petitchef

Risotto de tomate e anchovas

Prato Principal
4 porções
15 min
18 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
1 cebola pequena, finamente picada

4 filetes de anchova, finamente picados

3 colheres sopa de manteiga

400 g de arroz para risotto

400 g de tomates pelados , com o sumo

1 litro de caldo de legumes

1 colher sopa de salsa, finamente picada

1 colher sopa de manjericão, finamente picado

6 colheres sopa de queijo parmesão ralado na altura

Preparação

  • Saltear a cebola e as anchovas na manteiga numa frigideira grande, em lume médio, até ficarem tenras.
  • Adicionar o arroz e cozinhar 2 minutos, mexendo sem parar. Juntar os tomates.
  • Começas a adicionar o caldo, incorporando 1/2 chávena 125 ml de cada vez.
  • Mexer sem parar, para que o líquido de cada chávena seja completamente absorvido e o arroz coza e fique macio 18 minutos de cozedura.
  • Acrescentar a salsa e o manjericão. Polvilhar com o parmesão e servir de imediato.





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