Risoto de shiitake, tomate seco e espinafre

Ingredientes

• 1/4 de maço de espinafre aproximadamente
• 100 gramas de queijo parmesão ralado
• 300 gramas de arroz arbório
• 200 ml de vinho branco seco
• 1 tablete de Caldo de legumes
• 200 gramas de tomate seco Cepêra
• 80 gramas de azeite de oliva
• 2 dentes de alho picado
• 450 gramas de shiitake
• Sálvia para decorar
• Sal o suficiente