Petitchef

Risoto de shiitake, tomate seco e espinafre

Prato Principal
6 porções
30 min
30 min
Médio
Deliciosa Receita de Risoto de Shiitake, Tomate Seco e Espinafre

Ingredientes

Número de doses: 6
1/4 de maço de espinafre aproximadamente

100 gramas de queijo parmesão ralado

300 gramas de arroz arbório

200 ml de vinho branco seco

1 tablete de Caldo de legumes

200 gramas de tomate seco Cepêra

80 gramas de azeite de oliva

2 dentes de alho picado

450 gramas de shiitake

Sálvia para decorar

Sal o suficiente

Preparação

  • Fatiar o shiitake e cortar os tomates secos em pedacinhos

    Aquecer o azeite de oliva e salteie o alho e o shiitake.

    Retirar o shiitake e reservar e no mesmo azeite acrescentar o arroz e refogar bem até que os grãos estejam completamente envolvidos.

    Juntar o vinho branco, colocar um pouco do fundo quente, mexer e deixar cozinhar em fogo lento com a panela destampada
  • Esfarelar o caldo de legumes e acrescentar água suficiente.

    Na metade do preparo adicionar os tomates secos picados e deixar o arroz terminar seu cozimento, porém não deixar secar completamente.

    Acrescentar o shiitake reservado, o espinafre picadinho, o queijo parmesão e tampar a panela, retirando do fogo.

    Esperar o arroz descansar por 3 a 5 minutos e servir imediatamente decorado com uma folha de sálvia.



Comentários dos membros:

20/11/2012

Gosto muito de shiitake.A receita é otima.

17/11/2012

Delicioso


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