Risoto de shiitake, tomate seco e espinafre

Ingredientes

• 1/4 de maço de espinafre aproximadamente
• 100 gramas de queijo parmesão ralado
• 300 gramas de arroz arbório
• 200 ml de vinho branco seco
• 1 tablete de Caldo de legumes
• 200 gramas de tomate seco Cepêra
• 80 gramas de azeite de oliva
• 2 dentes de alho picado
• 450 gramas de shiitake
• Sálvia para decorar
• Sal o suficiente

Preparação

• Fatiar o shiitake e cortar os tomates secos em pedacinhos
  
  Aquecer o azeite de oliva e salteie o alho e o shiitake.
  
  Retirar o shiitake e reservar e no mesmo azeite acrescentar o arroz e refogar bem até que os grãos estejam completamente envolvidos.
  
  Juntar o vinho branco, colocar um pouco do fundo quente, mexer e deixar cozinhar em fogo lento com a panela destampada
• Esfarelar o caldo de legumes e acrescentar água suficiente.
  
  Na metade do preparo adicionar os tomates secos picados e deixar o arroz terminar seu cozimento, porém não deixar secar completamente.
  
  Acrescentar o shiitake reservado, o espinafre picadinho, o queijo parmesão e tampar a panela, retirando do fogo.
  
  Esperar o arroz descansar por 3 a 5 minutos e servir imediatamente decorado com uma folha de sálvia.

Perguntas

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