Risoto de tomate seco, mozzarela de búfala e manjericão

Ingredientes

• 1 xícara de arroz arbório
• 1 cebola média picadinha
• 3 dentes de alho amassados
• 1 xícara de vinho branco seco
• 1 litro de caldo de legumes
• 250 g de tomates secos picadinho
• 1 xícara de folhinhas de manjericão
• 1 xícara de mozzarela de búfala picada
• sal
• pimenta-do-reino

Preparação

• Doure a cebola no óleo que vem junto do tomate seco.
• Tempere com sal e pimenta.
• Junte o alho e refogue mais um pouco. Coloque o arroz e deixe dourar um pouco.
• Junte o vinho branco e deixe evaporar, mexendo.
• Depois que secar, acrescente metade do tomate seco picado e vá colocando o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre.
• No final do cozimento, junte a outra metade dos tomates secos, o mozzarela de búfala e o manjericão.
• Desligue o fogo e sirva em seguida.

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