Risotto de tomate e manjericão

Ingredientes

• 2 talos de cebolo ou 1 cebola pequena
• ⅔ chávena de arroz para risotto
• ⅓ chávena de vinho branco
• 4 colheres de sopa de molho de tomate
• 10 tomates cereja
• 10 folhas de manjericão
• ½ chávena de queijo ralado
• 1 colher de chá de manteiga
• sal
• pimenta
• azeite

Preparação

• Aqueça um fio de azeite com o cebolo em rodelas finas ou a cebola picada. Quando a cebola estiver transparente junte o arroz e deixe-o fritar um pouco.
  
  Regue o arroz com o vinho e mexa até todo o vinho ter sido absorvido.
  
  Junte meio copo de água quente juntamente com o molho de tomate ao arroz e tempere com sal e pimenta. Junte também o manjericão picado. Mexa até todo o líquido ter sido absorvido. Vá juntando água quente aos pouco ao arroz, esperando que absorva bem entre cada adição, sem parar de mexer.
  
  Quando o arroz estiver quase cozido junte os tomates cereja e junte mais um pouco de água para o arroz acabar de cozer.
  
  Quando o arroz estiver cozido junte a manteiga e envolva-a bem no arroz. Retire o arroz do lume e junte o queijo ralado. Envolva o queijo no arroz para ele derreter e sirva o risotto imediatamente.

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