Numa panela coloque o azeite e a manteiga. Deixe aquecer e adcione o alho picado e a cebola.
Mexa até murchar,acrescente o tamete sêco picado e deixe soltar a côr, acrescente o arroz e mexa bem, ara refogar,nesse momento acrescente o vinho e deixe o alcool evaporar,vá então adcionando o litro de caldo de camarão aos poucos e mexendo, até que o arroz esteja cozido e al dente. Nêsse momento acrescente o camarão e continue mexendo. Por uns 5 minutos o camarão cozinha rapido e mais tempo ele fica borrachudo.
Coloque o creme de leite, desligue o fogo. Mexa bem e acrescente o queijo ralado.revolva mais um pouco. Para dar brilho.
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