Risoto de camarão com vôngole e cogumelos

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5 comentários

  • Risoto de Camarão com Vôngole e Cogumelos
  • Risoto de Camarão com Vôngole e Cogumelos, Foto 2
Type:
Prato Principal
Número de doses:
4 porções
Preparação:
2 horas
Cozedura:
1 hora
Pronto em:
3 horas
Dificuldade:
Médio
Calorias:
961 Kcal (1 porção)
ProPoints:
25 (1 porção)
SmartPoints:
24 (1 porção)

Ingredientes

1Kg de camarão médio fresco
1Kg de vôngole fresco na concha
200g de cogumelos frescos fatiados
350g de arroz arbório
2 colheres de manteiga sem sal
1 taça de vinho branco seco
4 dentes de alho picado
1 cebola média picada
2 Talos de cebolinha picada
Sal e pimenta do reino a gosto
4 Colheres de azeite extra virgem
Raspas da casca de limão siciliano
Queijo tipo Grana Padado ralado na hora

Preparação

Passo 1

Coloque 2 Lts de água para ferver. Limpe os camarões, coloque as cascas e as cabeças na água fervente juntamente com o vôngole previamente lavado. Tempere o camarão com sal, pimenta do reino e reserve.

Passo 2

Em uma panela coloque o azeite para aquecer, quando estiver quente, frite os camarões aos poucos e 30 segundos cada lado, retire e reserve. Na mesma panela acrescente a cebola e o alho até quase dourar e coloque o arroz e mexa durante uns 5 minutos. Coe a água e coloque novamente para ferver.

Passo 3

Coloque o vinho no arroz, sempre mexendo, até evaporar. Em seguida vá colocando a água aos poucos, sempre mexendo bem. Retire os vôngoles da casca e reserve. Quando o arroz estiver quase "al dente" acrescente os camarões, o vôngole, os cogumelos e a manteiga.

Passo 4

Aguarde até o arroz ficar no ponto. Precisa ter cuidado para que o camarão não fique "borrachudo" tem que ser colocado quando o arroz estiver quase pronto. Finalize com o queijo Grana ralado, a cebolinha, as raspas de limão, pimenta do reino e azeite.

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Informações nutricionais (para 1 porção):

961Kcal48%

Calorias

87.1g29%

Glícidos

28.5g44%

Gord total

9.2g46%

Gord.sat.

83.8g100%

Proteínas

4g16%

Fibras

2.3g3%

Açúcar

* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias * 1 porção = 736g
sem glútensem glúten
Sem açúcarSem açúcar
Sem ovoSem ovo

Perguntas:







Comentários dos membros:

Cado II
Cado II, 03/10/2009

É um prato muito delicado no preparo, trabalhar com frutos do mar e mais cogumelo fresco exige alguma atenção, por isso acredito

07/05/2016

Saboroso e fácil e fazer

Eu cozinhei esta receita
18/04/2014

Huuummmmmmmmm!!!!!!

16/10/2013

De muito bom gosto.

Eu cozinhei esta receita
23/10/2012

Muito bom



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