Petitchef

Risoto de camarão com vôngole e cogumelos

Prato Principal
4 porções
2 horas
1 hora
Médio
969 Kcal

Ingredientes

Número de doses: 4
1Kg de camarão médio fresco

1Kg de vôngole fresco na concha

200g de cogumelos frescos fatiados

350g de arroz arbório

2 colheres de manteiga sem sal

1 taça de vinho branco seco

4 dentes de alho picado

1 cebola média picada

2 Talos de cebolinha picada

Sal e pimenta do reino a gosto

4 Colheres de azeite extra virgem

Raspas da casca de limão siciliano

Queijo tipo Grana Padado ralado na hora

Preparação

  • Coloque 2 Lts de água para ferver. Limpe os camarões, coloque as cascas e as cabeças na água fervente juntamente com o vôngole previamente lavado. Tempere o camarão com sal, pimenta do reino e reserve.
  • Em uma panela coloque o azeite para aquecer, quando estiver quente, frite os camarões aos poucos e 30 segundos cada lado, retire e reserve. Na mesma panela acrescente a cebola e o alho até quase dourar e coloque o arroz e mexa durante uns 5 minutos. Coe a água e coloque novamente para ferver.
  • Coloque o vinho no arroz, sempre mexendo, até evaporar. Em seguida vá colocando a água aos poucos, sempre mexendo bem. Retire os vôngoles da casca e reserve. Quando o arroz estiver quase "al dente" acrescente os camarões, o vôngole, os cogumelos e a manteiga.
  • Aguarde até o arroz ficar no ponto. Precisa ter cuidado para que o camarão não fique "borrachudo" tem que ser colocado quando o arroz estiver quase pronto. Finalize com o queijo Grana ralado, a cebolinha, as raspas de limão, pimenta do reino e azeite.

Informações nutricionais (para 1 porção):

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose = 761g
Calorias: 969Kcal
  • Glícidos: 87.7g
  • Gord total: 28.5g
  • Gord.sat.: 9.2g
  • Proteínas: 84g
  • Fibras: 4.2g
  • Açúcar: 2.8g
  • ProPoints: 25
  • SmartPoints: 24

sem glútensem glúten
Sem açúcarSem açúcar
Sem ovoSem ovo
* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias

Fotos

Risoto de Camarão com Vôngole e Cogumelos, foto 1Risoto de Camarão com Vôngole e Cogumelos, foto 2


Comentários dos membros:

07/05/2016

Saboroso e fácil e fazer

Eu cozinhei esta receita (0) (0) Comentário abusivo
16/10/2013

De muito bom gosto.

Eu cozinhei esta receita (0) (0) Comentário abusivo
18/04/2014

Huuummmmmmmmm!!!!!!

23/10/2012

Muito bom

Cado II
Cado II, 03/10/2009

É um prato muito delicado no preparo, trabalhar com frutos do mar e mais cogumelo fresco exige alguma atenção, por isso acredito


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