Risoto de camarão com vôngole e cogumelos

Ingredientes

• 1Kg de camarão médio fresco
• 1Kg de vôngole fresco na concha
• 200g de cogumelos frescos fatiados
• 350g de arroz arbório
• 2 colheres de manteiga sem sal
• 1 taça de vinho branco seco
• 4 dentes de alho picado
• 1 cebola média picada
• 2 Talos de cebolinha picada
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 4 Colheres de azeite extra virgem
• Raspas da casca de limão siciliano
• Queijo tipo Grana Padado ralado na hora

Preparação

• Coloque 2 Lts de água para ferver. Limpe os camarões, coloque as cascas e as cabeças na água fervente juntamente com o vôngole previamente lavado. Tempere o camarão com sal, pimenta do reino e reserve.
• Em uma panela coloque o azeite para aquecer, quando estiver quente, frite os camarões aos poucos e 30 segundos cada lado, retire e reserve. Na mesma panela acrescente a cebola e o alho até quase dourar e coloque o arroz e mexa durante uns 5 minutos. Coe a água e coloque novamente para ferver.
• Coloque o vinho no arroz, sempre mexendo, até evaporar. Em seguida vá colocando a água aos poucos, sempre mexendo bem. Retire os vôngoles da casca e reserve. Quando o arroz estiver quase "al dente" acrescente os camarões, o vôngole, os cogumelos e a manteiga.
• Aguarde até o arroz ficar no ponto. Precisa ter cuidado para que o camarão não fique "borrachudo" tem que ser colocado quando o arroz estiver quase pronto. Finalize com o queijo Grana ralado, a cebolinha, as raspas de limão, pimenta do reino e azeite.

Perguntas

Título da receita