Risoto de camarão do raul

Ingredientes

• 1 cebola picada em pequenos pedaços;
• 2 chávenas de arroz arbório (não é a única opção de arroz para risoto. Você também pode usar o Carnároli, mas este é mais difícil de ser encontrado nas gôndolas);
• 250 gr de camarões pequenos;
• 200 gr de camarões grandes;
• 1 chávea de vinho branco seco;
• 1 L de água;
• 2 tabletes de caldo de peixe;
• 70 g de queijo gouda;

Preparação

• Refogue os camarões em meia cebola picada e alho. Reserve.
  
  Aqueça o caldo em uma panela separada e deixe-o ferver.
  
  Doure a cebola na manteiga e acrescente o arroz. Frite um pouco, acrescente os camarões e some o vinho branco até que esse evapore.
  
  Vá acrescentanto o caldo aos poucos, uma concha de cada vez, sem que essa cubra todo o arroz, e mexa até evaporar por completo. Faça isso até que o caldo acabe, ou vá provando o arroz para ver o ponto.
  
  Quando estiver quase no ponto, acrescente o queijo picado em pedaços pequenos. Mexa, verifique o ponto e desligue o fogo. Tempere a gosto com sal e pimenta e sirva. Bom apetite.
  
  
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