Risoto de camarão do raul

Ingredientes

• 1 cebola picada em pequenos pedaços;
• 2 chávenas de arroz arbório (não é a única opção de arroz para risoto. Você também pode usar o Carnároli, mas este é mais difícil de ser encontrado nas gôndolas);
• 250 gr de camarões pequenos;
• 200 gr de camarões grandes;
• 1 chávea de vinho branco seco;
• 1 L de água;
• 2 tabletes de caldo de peixe;
• 70 g de queijo gouda;