Risoto de camarão e gengibre

Ingredientes

• 1 e 1/2 xíc. (chá) de arroz carnaroli
• 400g de miolo de camarão
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• azeite
• 2 cubos de caldo de peixe (ou marisco, ou camarão)
• 2 xíc. (chá) de água
• 1 xíc. (chá) de vinho verde (ou branco)
• 2 col. (sopa) de cebolinha
• 2 col. (sopa) de salsa
• 2 col. (sopa) de gengibre picado
• 1 col. (sopa) de manteiga
• 50g de queijo ralado

Preparação

• Aqueça a água e dissolva nela 1 cubo de caldo. Reserve.
  Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente o camarão, o gengibre e o outro cubo de caldo. Mexa até o camarão estar cozido. Acrescente o arroz, a salsa e a cebolinha. Deixe apurar uns minutos. Junte o vinho verde e mexa, até evaporar. Vá acrescentando a água, com o cubo dissolvido, aos poucos, sempre que for evaporando o líquido da panela. Assim que o arroz estiver cozido (al dente), deslique o fogo e junte a manteiga e o queijo ralado. Sirva imediatamente!

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