Risotto de tamboril com miolo de camarão e mexilhão

Ingredientes

• 250 g de miolo de mexilhão
• 250 de miolo de camarão
• 600 g de tamboril em cubos
• 1 chávena e meia de arroz arbóreo
• 1 cerveja
• 1 caldo de marisco
• 1 caldo de peixe
• 1 cebola picada
• 1 folha de louro
• 2 colheres de sobremesa de pasta de alho e gengibre
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 molho de salsa e coentros picados
• 2 colheres de chá de açafrão das índias (curcuma)
• 1 colher de chá de piripiri moído
• 4 colheres de sopa de azeite

Preparação

• Coloque numa panela o azeite, a cebola, a pasta de alho e gengibre, a polpa de tomate, a folha de louro e refogue até a cebola estar macia.
• Junte o arroz e deixe-o fritar mexendo sempre. Adicione a cerveja e continue a mexer até esta se evaporar.
• Adicione os caldos, o açafrão e o piripiri. Vá acrescentando água a ferver à medida que esta vai se incorporando no arroz.
• Quando o arroz começar a ficar al dente adicione o peixe e o marisco e deixe ao lume por mais 5 a 7 minutos.
• Adicione a salsa e os coentros, envolva e sirva.

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