Name: Risotto de tamboril com miolo de camarão e mexilhão
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 250 g de miolo de mexilhão; 250 de miolo de camarão; 600 g de tamboril em cubos; 1 chávena e meia de arroz arbóreo; 1 cerveja; 1 caldo de marisco; 1 caldo de peixe; 1 cebola picada; 1 folha de louro; 2 colheres de sobremesa de pasta de alho e gengibre; 2 colheres de sopa de polpa de tomate; 1 molho de salsa e coentros picados; 2 colheres de chá de açafrão das índias (curcuma); 1 colher de chá de piripiri moído; 4 colheres de sopa de azeite

Preparação

Coloque numa panela o azeite, a cebola, a pasta de alho e gengibre, a polpa de tomate, a folha de louro e refogue até a cebola estar macia.
Junte o arroz e deixe-o fritar mexendo sempre. Adicione a cerveja e continue a mexer até esta se evaporar.
Adicione os caldos, o açafrão e o piripiri. Vá acrescentando água a ferver à medida que esta vai se incorporando no arroz.
Quando o arroz começar a ficar al dente adicione o peixe e o marisco e deixe ao lume por mais 5 a 7 minutos.
Adicione a salsa e os coentros, envolva e sirva.

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Risotto de Tamboril com Miolo de Camarão e Mexilhão

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