Petitchef

Risotto de tamboril com miolo de camarão e mexilhão

Prato Principal
6 porções
10 min
20 min
Médio
Adoro peixe e então no verão sabe sempre melhor. Hoje fiz um risotto de peixe e marisco. Claro que pode variar quer o tipo de peixe quer o tipo de marisco. Mas estes combinam muito bem.

Ingredientes

Número de doses: 6
250 g de miolo de mexilhão

250 de miolo de camarão

600 g de tamboril em cubos

1 chávena e meia de arroz arbóreo


1 caldo de marisco

1 caldo de peixe

1 cebola picada

1 folha de louro

2 colheres de sobremesa de pasta de alho e gengibre

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 molho de salsa e coentros picados

2 colheres de chá de açafrão das índias (curcuma)

1 colher de chá de piripiri moído

4 colheres de sopa de azeite

Preparação

  • Coloque numa panela o azeite, a cebola, a pasta de alho e gengibre, a polpa de tomate, a folha de louro e refogue até a cebola estar macia.
  • Junte o arroz e deixe-o fritar mexendo sempre. Adicione a cerveja e continue a mexer até esta se evaporar.
  • Adicione os caldos, o açafrão e o piripiri. Vá acrescentando água a ferver à medida que esta vai se incorporando no arroz.
  • Quando o arroz começar a ficar al dente adicione o peixe e o marisco e deixe ao lume por mais 5 a 7 minutos.
  • Adicione a salsa e os coentros, envolva e sirva.



Comentários dos membros:

30/09/2013

Votre commentaire:Deliciosoooo


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