Mergulhar os tomates em água a ferver durante uns segundos. De seguida passar por água fria e puxar a pele.
Fatiá-los o mais fino possível e juntar as cebolas partidas finamente e os alhos.
Acrescentar o azeite. Juntar o caldo de peixe. Tapar e deixar cozinhar em lume brando até os tomates desfazerem.
Juntar os mexilhões. Entretanto, levar ao lume um tacho com água temperada com sal e quando ferver acrescentar os camarões inteiros. Deixar ferver 2 minutos.
Retirar os camarões e filtrar a água. Juntar então a água de cozer os camarões ao tomate e quando levantar fervura, juntar a massa.
Tapar e deixar cozinhar. Quando ainda estiver rija mas quase cozida, acrescentar os camarões inteiros e o miolo de camarão.
Tapar e deixar apurar um pouco em lume brando. Rectificar o sal, se necessário. Juntar os coentros picados, mexer e apagar logo o lume.
Por fim, juntar as delícias do mar sobre a massa e, sem mexer, tapar o tacho. Servir de imediato.
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