Soufflé de ovas e camarão
Uma forma diferente de receber os amigos. Fica com aspeto apelativo e saborosa.
Ingredientes
6
Preparação
Preparação15 min
Cozedura25 min
- Tire os camarões do congelador e coloque no frigorífico a descongelar lentamente. Deste modo preservamos o sabor e características do camarão.
Coza as ovas em pouca água durante 5 minutos. Deixe arrefecer um pouco e de seguida tire a membrana à volta das ovas. Com um garfo separe as ovas - Reserve.
Separe as gemas das claras - Reserve.
Pique os dentes de alho finamente. - Comece por barrar a forma/ramequim. Para que a massa não cole às paredes da forma/ramequins pincele de baixo para cima com manteiga à temperatura ambiente e polvilhe com pão ralado. Isto faz com que o soufflé cresça uniformemente e solto das paredes.
Reserve no frigorífico. - Derreta a margarina e junte a farinha até ficar uma mistura homogénea. Envolva de seguida o alho e acrescente aos poucos o leite. Mexa com as varas de arame, para evitar o aparecimento de grumos. Deixe cozer por uns 10 minutos.
Tempere este preparado a gosto com o pirir piri e o sal. Tenha em atenção para que fique bem saboroso pois ainda se vai juntar as ovas, o camarão, gemas, queijo e as claras. - Junte os camarões descongelados e deixe levantar fervura. Passe para lume brando e sem parar de mexer junte as gemas uma a uma. Desligue o lume e envolva as ovas e o queijo ralado.
Rectique os temperos. - Bata as claras em castelo. Envolva 1/3 das claras à base, assim a massa fica menos grossa. De seguida envolva delicadamente com uma colher grande as restantes claras.
- Deite a mistura na forma untada e encha só até três quartos - um dedo abaixo da beira da forma.
Passe o polegar pela borda do soufflé a pressionar para dentro da massa. Isto faz com que cresça dos lados uniforme e com aspecto de "chapéu" típico dos soufflés. - Coloque no forno pré-aquecido a 200ºC e baixe imediatamente para 190ºC. Cuidado para durante a cozedura não abrir o forno - muito importante.
Ao fim de 25 a 30 minutos está pronto.
Deve ser servido assim que sai do forno, senão perde toda a graça que lhe é típica.
Nutrição
para 1 dose / para 100 g
Calorias: 328Kcal
- Glícidos: 7.1g
- Gord total: 21.8g
- Gord.sat.: 6.2g
- Proteínas: 25.6g
- Fibras: 0.5g
- Açúcar: 0.8g
- ProPoints: 9
- SmartPoints: 9
Informação nutricional para 1 dose (165g)
Sem açúcar
Perguntas
Título da receita
Comentários
Avaliar esta receita:
Alice Rosa,
27/01/2014
Excelente na explicação, de facto não foi deixado nada ao acaso! Obrigada
Eu cozinhei esta receita
D
