Petitchef

Soufflé de Ovas e Camarão

Uma forma diferente de receber os amigos. Fica com aspeto apelativo e saborosa.
Entrada
6 porções
15 min
25 min
Médio

Ingredientes

6

Preparação

  • Tire os camarões do congelador e coloque no frigorífico a descongelar lentamente. Deste modo preservamos o sabor e características do camarão.

    Coza as ovas em pouca água durante 5 minutos. Deixe arrefecer um pouco e de seguida tire a membrana à volta das ovas. Com um garfo separe as ovas - Reserve.

    Separe as gemas das claras - Reserve.

    Pique os dentes de alho finamente.
  • Comece por barrar a forma/ramequim. Para que a massa não cole às paredes da forma/ramequins pincele de baixo para cima com manteiga à temperatura ambiente e polvilhe com pão ralado. Isto faz com que o soufflé cresça uniformemente e solto das paredes.

    Reserve no frigorífico.
  • Derreta a margarina e junte a farinha até ficar uma mistura homogénea. Envolva de seguida o alho e acrescente aos poucos o leite. Mexa com as varas de arame, para evitar o aparecimento de grumos. Deixe cozer por uns 10 minutos.

    Tempere este preparado a gosto com o pirir piri e o sal. Tenha em atenção para que fique bem saboroso pois ainda se vai juntar as ovas, o camarão, gemas, queijo e as claras.
  • Junte os camarões descongelados e deixe levantar fervura. Passe para lume brando e sem parar de mexer junte as gemas uma a uma. Desligue o lume e envolva as ovas e o queijo ralado.

    Rectique os temperos.
  • Bata as claras em castelo. Envolva 1/3 das claras à base, assim a massa fica menos grossa. De seguida envolva delicadamente com uma colher grande as restantes claras.
  • Deite a mistura na forma untada e encha só até três quartos - um dedo abaixo da beira da forma.

    Passe o polegar pela borda do soufflé a pressionar para dentro da massa. Isto faz com que cresça dos lados uniforme e com aspecto de "chapéu" típico dos soufflés.
  • Coloque no forno pré-aquecido a 200ºC e baixe imediatamente para 190ºC. Cuidado para durante a cozedura não abrir o forno - muito importante.

    Ao fim de 25 a 30 minutos está pronto.

    Deve ser servido assim que sai do forno, senão perde toda a graça que lhe é típica.


Perguntas:




Comentários dos membros:

Alice Rosa
Alice Rosa, 27/01/2014

Excelente na explicação, de facto não foi deixado nada ao acaso! Obrigada

Eu cozinhei esta receita (0) (0) Comentário abusivo
Dandrade, 20/12/2013

Vou fazer!!!!

18/12/2013

Muito bom chefe

18/12/2013

É de lamber os beiços

20/05/2013

Muito Bom e Recomendo

20/04/2013

Ah vou fazer, + já imagino o sabor :D

19/04/2013

MUITO BOM.
SERVI COM UMA SALADA E ....... FANTÁSTICO !!!!!!


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