Souflé de peixe e miolo de camarão

Ingredientes

• 2 postas de peixe
• 250 g de miolo de camarão
• 2,5 dl leite
• 70g margarina
• 50g farinha
• 6 ovos
• queijo ralado
• sal
• pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação

• Depois de cozido, limpe o peixe, retire as espinhas e desfie-o muito bem. Coza também o miolo de camarão.
• Derreta a margarina num tacho e polvilhe com farinha. Misture os dois muito bem para depois regar com o leite morno.
• Mexa bem até começar a engrossar. Retire então do lume e junte o peixe, o miolo do camarão, seguido das gemas. Tempere.
• Bata as claras em castelo e encorpe-as, cuidadosamente, no creme anterior.
• Distribua este preparado num recepiente para ir ao forno, devidamente untado e enfarinhado. Polvilhe com o queijo ralado.
• Eu levei ao forno por uns 30 minutos a 200ºC, mas às vezes acho que o meu forno é lento de mais, por isso vão confirmando o vosso.
• Depois de sair do forno, sirva de imediato acompanhado por uma saladinha.

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