Num tachinho coloque o óleo, a cebola e o alho finamente picados, deixe alourar.
Adicione o camarão, as delícias cortadas em pedacinhos, o sumo de limão, sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Assim que o camarão estiver cozinhado apague o lume e reserve.
À parte misture as natas com o leite e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Aqueça cada tortilha no microondas cerca de 10 segundos ou se forem caseira, cozinhe-as apenas nesta altura. Sobre um pano coloque as tortilhas abertas e deite nelas uma colher de sopa do recheio de camarão, salpique com queijo ralado, enrole a tortilha em canudo e coloque-a no tabuleiro onde irá ao forno.
Repita esta operação até não restar mais recheio nem tortilhas.
Depois de todas as enchiladas estarem bem aconchegadas no tabuleiro, deite a mistura de natas por cima, e, por fim, polvilhe com o restante queijo ralado.
Leve a forno pré-aquecido a 180º cerca de 25 minutos. Deve servir imediatamente.
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