Almofadinhas de peixe

Ingredientes

Massa:

• 225 g de farinha de trigo
• 250 ml de água
• 100 ml de azeite

Recheio :

• 400 g de corvina ou outro peixe, cozido e desfiado
• 1 cebola
• 2 colheres (sopa) cheias de margarina
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 150 ml de leite
• 1 colher (chá) de salsa picada
• 1 colher (chá) de sumo de limão
• Sal à gosto
• Noz-moscada à gosto
• Pimenta moída à gosto

Preparação

• Coloque numa panela a água, o azeite e o sal. Leve ao fogo e deixe levantar fervura. Junte de imediato a farinha e mexa energicamente com uma colher de pau, sempre sobre o fogo brando, até a massa formar uma bola, que se desloca da panela.
  Coloque a massa sobre a mesa e deixe esfriar.
• Recheio:
  Leve um tachinho ao fogo com a margarina e a cebola picada. Deixe refogar um pouco sem alourar demasiado a cebola.
• Adicione o peixe e a farinha. Mexa tudo e adicione o leite quente, mexendo sempre até o preparado começar a borbulhar, retirando do fogo.
• Junte a salsa picada e tempere com sal, pimenta, noz-moscada e o sumo de limão. Estando a massa fria, amasse com a mão para ganhar elasticidade e homogeneidade.
• Em seguida estenda porções de massa com o rolo, de modo que fique o mais fina possível. Coloque pequenas porções do recheio com intervalos de 4 dedos uns dos outros.
• Dobre a massa sobre o recheio e ajeite com as mãos. Corte as almofadinhas de forma retangular. Frite em óleo quente. Acompanhe com arroz ou uma salada mista.

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