Coloque numa panela a água, o azeite e o sal. Leve ao fogo e deixe levantar fervura. Junte de imediato a farinha e mexa energicamente com uma colher de pau, sempre sobre o fogo brando, até a massa formar uma bola, que se desloca da panela. Coloque a massa sobre a mesa e deixe esfriar.
Recheio: Leve um tachinho ao fogo com a margarina e a cebola picada. Deixe refogar um pouco sem alourar demasiado a cebola.
Adicione o peixe e a farinha. Mexa tudo e adicione o leite quente, mexendo sempre até o preparado começar a borbulhar, retirando do fogo.
Junte a salsa picada e tempere com sal, pimenta, noz-moscada e o sumo de limão. Estando a massa fria, amasse com a mão para ganhar elasticidade e homogeneidade.
Em seguida estenda porções de massa com o rolo, de modo que fique o mais fina possível. Coloque pequenas porções do recheio com intervalos de 4 dedos uns dos outros.
Dobre a massa sobre o recheio e ajeite com as mãos. Corte as almofadinhas de forma retangular. Frite em óleo quente. Acompanhe com arroz ou uma salada mista.
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