Fofo de peixe com couves no forno

Ingredientes

• 400 g de peixe
• serve qualquer tipo sem pele e espinha
• 1 couve grande cortada em pedaços e cozida
• 4 colheres de sopa de farinha
• sal e pimenta q.b.
• 5 decilitros de leite
• 60 g de manteiga ou margarina
• 2 ovos
• noz moscada q.b.
• 1 cebola
• azeite
• 2 dentes de alho

Preparação

• Tempere o peixe com sal, pimenta e o leite. Descasque e pique a cebola, leve a alourar com a margarina. Junte o peixe escorrido e deixe estufar, por 5 minutos.
• Lave a couve, corte em pedaços ou juliana grossa e leve a cozer em água temperada com sal. Escorra, leve ao lume 2 dentes de alho picadinhos com azeite, deixe alourar e junte a couve, mexa para envolver bem e retire do lume.
• Disponha no fundo de uma assadeira e reserve. Por cima disponha o peixe com a cebola deixando a gordura no tacho.
• Junte á gordura reservada a farinha e mexa. Regue com o leite que temperou o peixe, mexa e deixe engrossar em lume brando.
• Rectifique os temperos, de sal, pimenta e noz moscada. Junte as gemas, mexa energicamente, e por fim, já fora do lume, acrescente as claras em castelo. Deite esse creme por cima do peixe, e leve ao forno quente 200º cerca de 15/20 minutos.

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