Torta de peixe e cogumelos

Ingredientes

• 800 g de peixe cozido limpo
• 1 embalagem de molho béchamel
• 1 colher de coentros frescos picados
• 4 gemas
• 3 claras
• 1 pé de alho francês
• 300 g de cogumelos
• 1/2 dl de azeite
• 2 dentes de alhos picados
• 1 colherde estragão
• Sal
• pimenta, noz-moscada e manteiga para barrar

Preparação

• Misture o peixe cozido com os coentros picados, um decilitro de molho béchamel e as gemas.
• Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Bata tudo no liquidificador.
• Bata as claras em castelo e envolva o peixe. Coloque num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal barrado com manteiga e leve ao forno, a 170ºC, por mais ou menos 30 minutos.
• Desenforme sobre uma folha de papel vegetal, espalhe as folhas do alho francês previamente escaldadas em água a ferver e o recheio dos cogumelos.
• Enrole rapidamente e deixe repousar durante 15 minutos.
• Retire o papel e regue com o molho béchamel restante, previamente aquecido e temperado com uma colher de estragão picado.
• Sirva acompanhado de salada de agriões.

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