Petitchef

Garoupa preta com risotto de queijos e pêra

Prato Principal
6 porções
20 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
para fazer o peixe

700 g de filé de garoupa

1 xícara de gergelim preto

1 colher de azeite extra virgem

200 ml de vinho branco seco

Sal

Rodelas de alho poró

noz moscada,salsa e alho desidratado.


Avocado para colocar por cima do peixe

para o risoto

200 g de arroz carnaroli

250 ml de vinho branco

200 g de gruyére

100 g de estepe

1 colher de sopa de azeite

1 cebola pequena ralada finamente

800 ml de água aproximadamente

1 colher de sobremesa de manteiga

1 pêra bem madura

Preparação

  • Peixe
    Cubra com uma folha de alumínio o filé da garoupa já limpo e salgado, coloque em um refratário e depois adicione o gergelim, o azeite, o alho poró.
  • Derrame o vinho branco por cima do peixe, polvilhe a salsa, o alho, as alcaparras e feche bem a folha de alumínio quando for levar ao, que ficará em temperatura média por 20 minutos.
  • Risoto
    Aqueça metade do azeite em uma frigideira e refogue a cebola em fogo baixo por cerca de 2 minutos.
  • Acrescente o arroz carnaroli e refogue ligeiramente, a seguir coloque o vinho e deixe evaporar o suficiente para colocar a água aos poucos enquanto vai mexendo.
  • Aumente o fogo e vá adicionando água sempre que precisar até chegar no ponto desejado.
  • Coloque a manteiga, a pêra, o queijo gruyére e o queijo estepe cortados em tirinhas.
  • Mexa até que os queijos estejam moles e desligue o fogo. Com metade de um avocado, faça um molho amassando-o com uma pitada de sal. Coloque por cima do peixe e sirva imediatamente com o risoto de pêra e queijo.

Fotos

GAROUPA PRETA COM RISOTTO DE QUEIJOS E PÊRA, foto 1GAROUPA PRETA COM RISOTTO DE QUEIJOS E PÊRA, foto 2GAROUPA PRETA COM RISOTTO DE QUEIJOS E PÊRA, foto 3GAROUPA PRETA COM RISOTTO DE QUEIJOS E PÊRA, foto 4





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