Petitchef

Garoupa preta com risotto de queijos e pêra

Prato Principal
6 porções
20 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

6

Preparação

  • Peixe
    Cubra com uma folha de alumínio o filé da garoupa já limpo e salgado, coloque em um refratário e depois adicione o gergelim, o azeite, o alho poró.
  • Derrame o vinho branco por cima do peixe, polvilhe a salsa, o alho, as alcaparras e feche bem a folha de alumínio quando for levar ao, que ficará em temperatura média por 20 minutos.
  • Risoto
    Aqueça metade do azeite em uma frigideira e refogue a cebola em fogo baixo por cerca de 2 minutos.
  • Acrescente o arroz carnaroli e refogue ligeiramente, a seguir coloque o vinho e deixe evaporar o suficiente para colocar a água aos poucos enquanto vai mexendo.
  • Aumente o fogo e vá adicionando água sempre que precisar até chegar no ponto desejado.
  • Coloque a manteiga, a pêra, o queijo gruyére e o queijo estepe cortados em tirinhas.
  • Mexa até que os queijos estejam moles e desligue o fogo. Com metade de um avocado, faça um molho amassando-o com uma pitada de sal. Coloque por cima do peixe e sirva imediatamente com o risoto de pêra e queijo.

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GAROUPA PRETA COM RISOTTO DE QUEIJOS E PÊRA, foto 1
GAROUPA PRETA COM RISOTTO DE QUEIJOS E PÊRA, foto 2
GAROUPA PRETA COM RISOTTO DE QUEIJOS E PÊRA, foto 3
GAROUPA PRETA COM RISOTTO DE QUEIJOS E PÊRA, foto 4

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