Você come a linha preta do camarão? Descubra o que pode estar ingerindo, sem saber

sexta 30 janeiro 2026 18:00 - Mirella Mendonça

Você já se deparou com aquela linha escura nas costas do camarão enquanto limpava e se perguntou: será que isso é sujo? Faz mal? Precisa mesmo tirar?

A dúvida é mais comum do que parece e a resposta não é tão simples quanto “sim” ou “não”. Quem cozinha camarão precisa entender o que essa linha é de verdade, e o que acontece se ela for parar direto no prato.

O que é exatamente essa linha preta no camarão

Apesar da aparência nada apetitosa, a tal “linha preta” não é uma veia nem sangue, como muita gente acredita. Na verdade, trata-se do trato digestivo do camarão, ou seja, o intestino dele. É ali que ficam os restos de comida e resíduos que ele ingeriu antes de ser pescado.

Essa linha pode estar cheia , visível e escura, ou quase vazia, aparecendo como um fio quase transparente. A variação depende de quanto tempo o camarão ficou sem comer antes de ser coletado.

Comer ou não comer: eis a questão

Do ponto de vista técnico, comer a linha preta não é perigoso para a saúde, especialmente se o camarão foi bem conservado e cozido adequadamente. A maioria dos resíduos ali dentro é eliminada com o calor.

Mas tem um detalhe importante: a linha pode conter grãos de areia, micro-organismos ou gosto amargo que afetam a textura e o sabor. Por isso, muitos chefs e cozinheiros preferem remover.

E se você não tirar?

Se a linha estiver cheia, é provável que o camarão apresente um leve gosto terroso ou amargo após o cozimento. Além disso, a aparência pode incomodar, especialmente em receitas mais refinadas ou para quem é mais sensível a detalhes visuais na comida.

Em resumo:

Visualmente: pode parecer sujo ou mal preparado
No sabor: pode deixar o prato menos delicado
Na saúde: não representa perigo se o camarão for fresco e bem cozido

Quando tirar vale a pena

Tirar a linha preta é fácil e rápido, especialmente se você vai servir o camarão grelhado, salteado ou em pratos mais leves. Basta fazer um pequeno corte nas costas e puxar com a ponta da faca ou um palito de dente. Alguns camarões já vêm limpos, mas é sempre bom conferir.

E quando não precisa se preocupar tanto

Se o camarão for pequeno ou vai ser usado em molhos encorpados, risotos ou frituras, onde o sabor forte dos outros ingredientes domina, a linha passa quase despercebida. Muitos cozinheiros sequer notam e tudo bem.

Você escolhe, mas agora sabe o que está comendo

A linha preta do camarão não é um bicho de sete cabeças, mas também não é puro mito. Saber o que ela é e o que pode causar ajuda você a fazer escolhas mais conscientes, seja pela estética, pelo sabor ou pela praticidade. Se tiver tempo, tire. Se não, cozinhe bem e aproveite. Afinal, o que importa mesmo é o prazer de saborear um camarão bem feito.

Mirella Mendonça

Sou responsável editorial do Petitchef (Portugal e Brasil) e uma grande apaixonada por viagens e pela gastronomia do mundo, sempre em busca de novos sabores e experiências. No entanto, por mais que ame explorar as delícias de diferentes culturas, a cozinha da minha mãe sempre será a minha preferida, com aquele sabor único que só ela consegue criar.