Secretos de porco & risotto de pera seca

Name: Secretos de porco & risotto de pera seca
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 250 gr de secretos de porco; 100 gr de arroz para risotto; 1 cebola pequena; 150 ml de vinho branco; 6 pêras secas; 1/2 colher de sopa de manteiga; 2 colheres de sopa de queijo; azeite; sal; pimenta

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Prato Principal

Médio

50 min

957 Kcal

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Preparação

Preparação10 min

Cozedura40 min

Tempere os secretos com sal e deixe a descansar por uns 15 minutos.

Retire os caroços das pêras e corte-as em cubos.

Pique bem a cebola e refogue-a num fio de azeite. Quando a cebola estiver transparente acrescente o arroz e frite-o durante dois minutos. Junte a pêra e deixe refogar mais um minuto.

Regue o arroz com o vinho e mexa sempre até todo o liquido evaporar.

Acrescente uma concha de água quente ao arroz, tempere com sal e pimenta, e mexa frequentemente até toda a água ser absorvida. Adicione conchas de água aos poucos, esperando que absorva entre cada adição e mexendo com frequência até o arroz estar cozido.

Quando o arroz estiver cozido junte a manteiga e envolva-a no arroz até derreter. Desligue o fogão e acrescente o queijo ralado envolvendo-o no arroz.

Seque os secretos de porco com papel absorvente e grelhe-os num grelhador bem quente, até estarem cozinhados e dourados.

Sirva os secretos com o risotto acabado de fazer.