Petitchef

Filé de porco com mousseline de batatas

Prato Principal
2 porções
15 min
25 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 2
300 g de filé de porco

55 ml de conhaque

100 ml de vinho branco


2 dentes de alho amassados


100 ml de suco de laranja

sal e pimenta-do-reino


Mousseline:

150 g de batatas

50 g de manteiga

60 ml de nata

100 g de queijo parmesão

pesto de manjericão


Ragu de tomate:

100 g de tomate sem pele

40 ml de vinho tinto

30 g de cebola picada em cubos

1 dente de alho

Preparação

  • Misture todos os temperos e junte o filé de suíno, deixando descansar por 3 hora.
  • Para a mousseline, cozinhe as batatas com casca em água com pouco sal. Quando estiverem bem macias, escorra, descasque e amasse.
  • Adicione a nata, a manteiga e o parmesão, abtendo vigorosamente até ficar com textura de musse.
  • Acrescente o pesto, tampe e reserve.
  • Para o ragu, refogue a cebola, adicione o vinho e o tomate e deixe cozinhar até que fique com uma textura densa.
  • Tempere com sal e pimenta. Grelhe o filé.
  • No centro do prato, disponha a mousseline, o ragu de tomate e o filé de suíno.





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