Name: Ceia de reveillon!
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 100 g de queijo gorgonzola; 30 g de manteiga de ervas; 50 g de farinha de trigo; 150 ml de leite; 350 ml de creme de leite fresco; 10 ml de vinho branco seco; 30 g de queijo parmesão ralado; 200 g de linguiça calabresa cortada em tirinhas; 2 xic de arroz; 600 g de frango em pedaços; 50 g de toucinho defumado picado; 1 paio; 2 tomates; 8 folhas de repolho; 1 cebola ralada; ½ kg de lombo (dessalgado); -5 xic de água fervente com 3 caldos de galinha; -400 g de bacalhau dessalgado e cortado em pedaços; 2 cebolas cortada em lâminas; 3 batatas cozidas e cortadas em rodelas; azeitonas pretas; 3 tomates em rodelinhas finas; Azeite de oliva de boa qualidade; Sal a gosto; salsinha picada; 5 dentes de alho em lâminas; 1 peça de lombo de porco de aproximadamente 1,5 kg; 1 limão siciliano; 1 laranja; 2 pimentas dedo de moça picadas sem semente

Preparação

Em uma panela, coloque a manteiga e aqueça até derretê-la. Junte a farinha de trigo e misture vigorosamente até obter uma mistura homogênea. Acrescente o leite, o creme de leite e o vinho e cozinhe até engrossar. Por fim, junte os queijos gorgonzola e parmesão e mantenha o molho em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Junte a calabresa. Sirva com torradas ou fatias de pão de sua preferência.
Frite o toucinho. Acrescente o frango e doure bem. Acrescente o lombo. Junte a cebola , o arroz e refogue bem. Acrescente o paio e o caldo de galinha. Junte o repolho e o tomate. Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada, por 20 min. Desligue o fogo e deixe descansar por 10 min e sirva.
Em um refratário coloque uma camada de batatas. Por cima as cebolas e o alho previamente refogados em azeite. Cubra com o bacalhau. Coloque as azeitonas. Cubra tudo com as rodelas de tomate e polvilhe com sal. Regue fartamente com azeite de oliva e salsinha e leve ao forno. Retire do forno e sirva.
Abra o lombo com uma faca formando um grande "bife". Tempere com sal, pimenta do reino, limão siciliano, laranja e o alho. Deixe marinando por 2 horas.
Faça uma mistura das ervas picadas, a pimenta dedo de moça e aceto balsâmico. Espalhe o bacon picado por cima do lombo aberto e jogue essa mistura por cima. Enrole como um rocambole e prenda com um barbante. Leve pra assar em forno médio até que esteja suculento e dourado.
Bata bem os ovos com açúcar. Junte as amêndoas trituradas, a farinha de trigo, as amêndoas laminadas e por último o fermento em pó. Numa assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo, coloque a massa numa espessura de 0,5 cm.
Leve ao forno bem quente (250 graus) por cerca de 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme sobre um perfex limpo e úmido. Espalhe a geléia de frutas vermelhas por toda a superfície da massa. Disponha as fatias de banana. Cubra tudo com chantily. Enrole o rocambole. Enfeite com chantily, amoras e morangos.