Ceia de reveillon!

Ingredientes

• 100 g de queijo gorgonzola
• 30 g de manteiga de ervas
• 50 g de farinha de trigo
• 150 ml de leite
• 350 ml de creme de leite fresco
• 10 ml de vinho branco seco
• 30 g de queijo parmesão ralado
• 200 g de linguiça calabresa cortada em tirinhas
• 2 xic de arroz
• 600 g de frango em pedaços
• 50 g de toucinho defumado picado
• 1 paio
• 2 tomates
• 8 folhas de repolho
• 1 cebola ralada
• ½ kg de lombo (dessalgado)
• 5 xic de água fervente com 3 caldos de galinha
• 400 g de bacalhau dessalgado e cortado em pedaços
• 2 cebolas cortada em lâminas
• 3 batatas cozidas e cortadas em rodelas
• azeitonas pretas
• 3 tomates em rodelinhas finas
• Azeite de oliva de boa qualidade
• Sal a gosto
• salsinha picada
• 5 dentes de alho em lâminas
• 1 peça de lombo de porco de aproximadamente 1,5 kg
• 1 limão siciliano
• 1 laranja
• 2 pimentas dedo de moça picadas sem semente
• sal
• pimenta-do-reino
• 4 dentes de alho picados
• 200 g de bacon
• Aceto Balsâmico
• sálvia
• manjericão
• salsinha
• 8 ovos
• 100 g de açúcar
• 100 g de amêndoas bem trituradas (farinha)
• 80 g de farinha de trigo
• 20 g de fermento em pó
• 2 bananas cortadas em finas fatias
• 10 colheres (sopa) de geléia de frutas vermelhas
• 250 g de creme de leite fresco batido em chantily
• amêndoas peladas laminadas a gosto
• manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

Preparação

• Em uma panela, coloque a manteiga e aqueça até derretê-la. Junte a farinha de trigo e misture vigorosamente até obter uma mistura homogênea. Acrescente o leite, o creme de leite e o vinho e cozinhe até engrossar. Por fim, junte os queijos gorgonzola e parmesão e mantenha o molho em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Junte a calabresa. Sirva com torradas ou fatias de pão de sua preferência.
• Frite o toucinho. Acrescente o frango e doure bem. Acrescente o lombo. Junte a cebola , o arroz e refogue bem. Acrescente o paio e o caldo de galinha. Junte o repolho e o tomate. Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada, por 20 min. Desligue o fogo e deixe descansar por 10 min e sirva.
• Em um refratário coloque uma camada de batatas. Por cima as cebolas e o alho previamente refogados em azeite. Cubra com o bacalhau. Coloque as azeitonas. Cubra tudo com as rodelas de tomate e polvilhe com sal. Regue fartamente com azeite de oliva e salsinha e leve ao forno. Retire do forno e sirva.
• Abra o lombo com uma faca formando um grande "bife". Tempere com sal, pimenta do reino, limão siciliano, laranja e o alho. Deixe marinando por 2 horas.
  Faça uma mistura das ervas picadas, a pimenta dedo de moça e aceto balsâmico. Espalhe o bacon picado por cima do lombo aberto e jogue essa mistura por cima. Enrole como um rocambole e prenda com um barbante. Leve pra assar em forno médio até que esteja suculento e dourado.
• Bata bem os ovos com açúcar. Junte as amêndoas trituradas, a farinha de trigo, as amêndoas laminadas e por último o fermento em pó. Numa assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo, coloque a massa numa espessura de 0,5 cm.
  Leve ao forno bem quente (250 graus) por cerca de 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme sobre um perfex limpo e úmido. Espalhe a geléia de frutas vermelhas por toda a superfície da massa. Disponha as fatias de banana. Cubra tudo com chantily. Enrole o rocambole. Enfeite com chantily, amoras e morangos.

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