Prato típico de goiás

Ingredientes

Massa :

• 14 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de banha de porco ou gordura vegetal
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• ovo para pincelar

Recheio :

• 600 g de carne de frango (peito, coxas e sobrecoxas)
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 6 tomates picados sem pele e sem sementes
• sal
• salsa picada
• 300 g de lombo de porco magro cortado em cubos
• 200 g de linguiça de porco
• 1 xícara (chá) de guariroba ou palmito cortado em pedaços
• 100 g de queijo meia cura cortado em cubinhos
• ovo cozido cortado em cubinhos
• batata cozida cortada em cubinhos
• pão de sal (tipo francês) cortado em cubos
• azeitonas pretas inteira

Preparação

• Junte todos os ingredientes até formar uma massa homogênea e deixe descansar por 30 minutos.
• Aqueça uma pane e doure o frango. Adicione a cebola e o alho, os tomates e 3 xícaras (chá) de água e sal a gosto. Tampe a panela e deixe cozinhar até a carne ficar macia, se for necessário ajunte mais água. Retire do fogo, separe o frango do molho e desfie-
• Retorne a panela ao fogo com a carne desfiada e o molho do cozimento, junte a salsa e engrosse com farinha de trigo. Reserve.
• Refogue o lombo de porco, temperado a gosto, até dourar. Acrescente água e deixe cozinhar até ficar macio.Frite a linguiça e corte em pedaços. Cozinhe o ovo e a batata e corte em cubinhos. Separe e prepare os demais ingredientes.
• Abra a massa em uma mesa enfarinhada e corte em círculos. Forre o fundo e os lados das formas individuais-
• Recheie as forminhas untadas, de forma que caiba todos os ingredientes. O frango, o lombo de porco, pedacinho de linguiça, queijo meia cura, ovo, azeitona, um pedacinho de pão embebido em um pouco de molho e a guariroba.
• Regue com o molho. Abra o restante da massa e cubra as empadas. Aperte bem as bordas. Se quiser, guarde um pouco de massa para decorar. Pincele com a gema e leve ao forno preaquecido até ficar dourada. Sirva.

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