Name: Empadão de goiás velho
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: Massa; 1kg de farinha de trigo; 2 colheres de sopa de fermento para pão; 3 copos de leite morno; ½ copo de óleo; 2 colheres de sopa de manteiga; 2 colheres de sopa de açúcar; 1 colher de chá de sal; Recheio; 1 kg de filé de frango cortado em cubos pequenos; 1 kg de lombo ou pernil cortados em cubos pequenos; ½ kg de lingüiça de porco cortada em fatias; 200 g de guariroba fatiada; 2 xícaras de azeitona verde sem caroço cortada; 200 g de milho verde; ½ kg de batata cortada em cubos pequenos; 200 g de queijo branco fresco cortado em cubos; ½ colher de açafrão; ½ colher de coloral/urucum; 1 colher de óleo; 1 cebola picada

Preparação

Massa
Coloque todos os ingredientes exceto a farinha em uma tigela grande. Acrescente aos poucos a farinha e vá amassando até que a massa solte do fundo do recipiente. Em seguida, sove-a bem e a deixe-a reservada, coberta por um pano por cerca de uma hora para que ela cresça.
Recheio
Refogue a cebola, o coloral e o açafrão no óleo e adicione as carnes de porco . Deixe dar uma douradinha e coloque também o frango. Depois que estiver tudo bem frito, com cor dourada acrescente a guariroba, o milho verde, a batata e a azeitona. Cubra os ingredientes com água e deixe no fogo por volta de 30 minutos, até os ingredientes cozinharem e o caldo engrossar bastante. Reserve.
Montagem
Abra a massa e cubra uma forma de alumínio própria para o preparo do empadão . Coloque o recheio por cima adicione os cubos de queijo branco fresco. Abra outra parte da massa e cubra a torta. Pincele gemas por cima e leve para o forno. O empadão goiâno está pronto quando estiver bem douradinho.