Empadão de goiás velho

Ingredientes

• Massa
• 1kg de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de fermento para pão
• 3 copos de leite morno
• ½ copo de óleo
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• Recheio
• 1 kg de filé de frango cortado em cubos pequenos
• 1 kg de lombo ou pernil cortados em cubos pequenos
• ½ kg de lingüiça de porco cortada em fatias
• 200 g de guariroba fatiada
• 2 xícaras de azeitona verde sem caroço cortada
• 200 g de milho verde
• ½ kg de batata cortada em cubos pequenos
• 200 g de queijo branco fresco cortado em cubos
• ½ colher de açafrão
• ½ colher de coloral/urucum
• 1 colher de óleo
• 1 cebola picada

Preparação

• Massa
  Coloque todos os ingredientes exceto a farinha em uma tigela grande. Acrescente aos poucos a farinha e vá amassando até que a massa solte do fundo do recipiente. Em seguida, sove-a bem e a deixe-a reservada, coberta por um pano por cerca de uma hora para que ela cresça.
• Recheio
  Refogue a cebola, o coloral e o açafrão no óleo e adicione as carnes de porco . Deixe dar uma douradinha e coloque também o frango. Depois que estiver tudo bem frito, com cor dourada acrescente a guariroba, o milho verde, a batata e a azeitona. Cubra os ingredientes com água e deixe no fogo por volta de 30 minutos, até os ingredientes cozinharem e o caldo engrossar bastante. Reserve.
• Montagem
  Abra a massa e cubra uma forma de alumínio própria para o preparo do empadão . Coloque o recheio por cima adicione os cubos de queijo branco fresco. Abra outra parte da massa e cubra a torta. Pincele gemas por cima e leve para o forno. O empadão goiâno está pronto quando estiver bem douradinho.

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