Pernil de porco assado com chutney de manga

Ingredientes

• 1 pernil de 3 kg sem osso
• Sal à gosto
• Pimenta do reino à gosto
• Suco de 2 limões
• 5 dentes de alho processados
• 1 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 200g de bacon em fatias
• 15 azeitonas sem caroços fatiadas
• 150g de lingüiça calabresa em fatias

Chutney:

• 1 xícara (chá) de limão descascado e picado
• 4 dentes de alho processados
• 6 xícaras (chá) de manga picada
• 2½ xícaras (chá) de açúcar
• 1½ xícara (chá) de passas sem sementes
• 1 xícara (chá) de cebola processada
• 1½ colher (chá) de sal
• ¼ colher (chá) de pimenta do reino
• 2 xícaras (chá) de vinagre
• 1 colher (chá) de gengibre em pó