Name: Pernil de porco assado com chutney de manga
Prep time: 25 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 25 min
Yield: 12
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 pernil de 3 kg sem osso; Sal à gosto; Pimenta do reino à gosto; Suco de 2 limões; 5 dentes de alho processados; 1 xícara (chá) de vinagre de vinho branco; 3 colheres (sopa) de óleo; 200g de bacon em fatias; 15 azeitonas sem caroços fatiadas; 150g de lingüiça calabresa em fatias; 1 xícara (chá) de limão descascado e picado; 4 dentes de alho processados; 6 xícaras (chá) de manga picada; 2½ xícaras (chá) de açúcar; 1½ xícara (chá) de passas sem sementes; 1 xícara (chá) de cebola processada; 1½ colher (chá) de sal; ¼ colher (chá) de pimenta do reino; 2 xícaras (chá) de vinagre; 1 colher (chá) de gengibre em pó

Pernil de porco assado com chutney de manga

Prato Principal

12 porções

25 min

4 horas

Muito Fácil

Preparação

Comece a preparar o pernil um dia antes, temperando-o com o sal, a pimenta, o limão, o alho, o vinagre e o óleo.
Faça algumas perfurações no pernil com a ponta da faca. Recheie os furos com 1/3 do bacon em tiras, as azeitonas e a lingüiça.
Deixe o pernil descansar na geladeira por 12 horas. No dia seguinte espalhe por cima do pernil o tempero que está na assadeira.
Cubra com o restante do bacon e leve ao forno. Asse em fogo baixo a 150°C por cerca de 4 horas.
De vez em quando regue o pernil com o suco do assado. Se secar, acrescente um pouco de água.
Chutney:
Numa panela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo baixo durante 30 minutos ou até ficar macio. Deixe esfriar e sirva acompanhando o pernil.