Petitchef

Pernil de porco assado com chutney de manga

Prato Principal
12 porções
25 min
4 horas
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 12
1 pernil de 3 kg sem osso

Sal à gosto

Pimenta do reino à gosto

Suco de 2 limões

5 dentes de alho processados

1 xícara (chá) de vinagre de vinho branco

3 colheres (sopa) de óleo

200g de bacon em fatias

15 azeitonas sem caroços fatiadas

150g de lingüiça calabresa em fatias


Chutney:

1 xícara (chá) de limão descascado e picado

4 dentes de alho processados

6 xícaras (chá) de manga picada

2½ xícaras (chá) de açúcar

1½ xícara (chá) de passas sem sementes

1 xícara (chá) de cebola processada

1½ colher (chá) de sal

¼ colher (chá) de pimenta do reino

2 xícaras (chá) de vinagre

1 colher (chá) de gengibre em pó

Preparação

  • Comece a preparar o pernil um dia antes, temperando-o com o sal, a pimenta, o limão, o alho, o vinagre e o óleo.
  • Faça algumas perfurações no pernil com a ponta da faca. Recheie os furos com 1/3 do bacon em tiras, as azeitonas e a lingüiça.
  • Deixe o pernil descansar na geladeira por 12 horas. No dia seguinte espalhe por cima do pernil o tempero que está na assadeira.
  • Cubra com o restante do bacon e leve ao forno. Asse em fogo baixo a 150°C por cerca de 4 horas.
  • De vez em quando regue o pernil com o suco do assado. Se secar, acrescente um pouco de água.
  • Chutney:
    Numa panela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo baixo durante 30 minutos ou até ficar macio. Deixe esfriar e sirva acompanhando o pernil.





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