Rojões à moda de chaves

Ingredientes

• 1 kg de carne de porco
• 4 Dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 ramo de salsa
• Sal e Pimenta
• 2 colheres de chá de cominhos
• 1 dl de vinho branco
• 120 g de banha
• 500 g de batatas pequeninas

Preparação

• Na véspera, cortei a carne aos bocados. Tempere-a com sal, pimenta, os dentes de alho picados, louro, salsa, cominhos e o vinho. Envolvi bem e deixei a marinar.
• No dia seguinte, cozi as batatas inteiras com a pele.
• Entretanto, leve ao lume os rojões colocados no tacho com a parte gorda e com os pedaços de banha por cima e frite os rojões que primeiro ficaram brancos, mas logo que o vinho se evaporou ficaram douradinhos.
• Tire a pele às batatas e fritei-as na gordura coada dos rojões, tendo acrescentado algum azeite e polvilhei-as com flor de sal.

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