Carne à fonte da telha - tradição de pontével

Ingredientes

• Carne de porco para estufar, cortada em pedaços pequenos
• alho
• Louro
• Sal,
• Pimenta
• Vinho branco
• Colorau
• Azeite
• Lulas cortadas em pedaços
• Batatas fritas cortadas aos cubos pequenos
• Coentros picados

Preparação

• Temperar a carne acortada em pedaços pequenos com sal, pimenta, folhas de louro, colorau e vinho branco e deixar tomar gosto, preferencialmente de um dia para o outro.
• Deitar azeite q.b. num tacho e refogar 2 ou 3 dentes de alho sem deixar queimar e juntar a carne juntamente com a marinada.
• Deixar cozinhar até estar quase tenra. É neste ponto que há receitas que se dividem, pois há quem refogue e estufe à parte as lulas e depois as deite à carne já estufada ou então, como fiz e me ensinaram, juntei as lulas partidas à carne, e deixa-se cozinhar até estas estarem cozidas.
• Por fim, é só juntar as batatinhas fritas e polvilhar com coentros.
• Bom proveito e deliciem-se.

Perguntas

Título da receita

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