Petitchef

Pá de porco assada em crosta de alheira

Prato Principal
5 porções
12 horas
2 horas
Médio
Desta vez e já que o inverno não nos larga, só apetece ligar o forno... Vai daí saiu este meu improviso, que resolvi partilhar convosco.
Pá de porco para assar, e uma alheira, uma invenção, e aqui está o resultado. É bom! Muito bom!!!

Ingredientes

Número de doses: 5
1,5 kg de pá de porco sem osso e sem couro


Óleo

1 alheira (boa qualidade)

2 colheres de sopa de pão ralado

Batatas, sal, colorau em pó


Marinada:

Sal, pimenta preta, vinho branco q.b., 2 colheres de sopa de azeite, 2 folhas de loureiro, 7 dentes de alho, 1 colher de sobremesa de colorau em pó.

Preparação

  • De preferência de véspera, temperar a carne com a marinada. A carne deve ficar praticamente toda mergulhada na marinada.
  • Passo 2 - Pá de porco assada em crosta de alheira
    Ligar o forno a 230ºC.
    Nota: o tabuleiro usado deve permitir que parte da carne fique submersa no molho da marinada, para que fique tenrinha.
  • Num tabuleiro colocar uma cama de cebola às meias luas.
    Colocar a carne, verter sobre esta a marinada, e salpicar a carne com um pouco de óleo. Colocar as batatas partidas aos gomos temperadas com sal e colorau em pó. Levar a assar cerca de 2 horas, virando e regando com o molho de vez em quando.
  • Num tabuleiro colocar uma cama de cebola às meias luas.
    Colocar a carne, verter sobre esta a marinada, e salpicar a carne com um pouco de óleo. Colocar as batatas partidas aos gomos temperadas com sal e colorau em pó. Levar a assar cerca de 2 horas, virando e regando com o molho de vez em quando.
  • Retirar a pele à alheira e desfazê-la, juntar o pão ralado e com os dedos misturar tudo.
  • Retirar a pele à alheira e desfazê-la, juntar o pão ralado e com os dedos misturar tudo.
  • 30 minutos antes do fim, retire o tabuleiro do forno, e com cuidado, espalhe com as mãos a alheira de forma a criar uma capa por cima da pá de porco. Leve novamente ao forno por mais 30 minutos.
    E está pronto a fatiar.
    No prato regar a carne com o molho da assadeira.
  • 30 minutos antes do fim, retire o tabuleiro do forno, e com cuidado, espalhe com as mãos a alheira de forma a criar uma capa por cima da pá de porco. Leve novamente ao forno por mais 30 minutos.
    E está pronto a fatiar.
    No prato regar a carne com o molho da assadeira.

Perguntas:






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