Pá de porco assada em crosta de alheira

Ingredientes

• 1,5 kg de pá de porco sem osso e sem couro
• 1 cebola
• Óleo
• 1 alheira (boa qualidade)
• 2 colheres de sopa de pão ralado
• Batatas, sal, colorau em pó

Marinada:

• Sal, pimenta preta, vinho branco q.b., 2 colheres de sopa de azeite, 2 folhas de loureiro, 7 dentes de alho, 1 colher de sobremesa de colorau em pó.

Preparação

• De preferência de véspera, temperar a carne com a marinada. A carne deve ficar praticamente toda mergulhada na marinada.
• Ligar o forno a 230ºC.
  Nota: o tabuleiro usado deve permitir que parte da carne fique submersa no molho da marinada, para que fique tenrinha.
  
• Num tabuleiro colocar uma cama de cebola às meias luas.
  Colocar a carne, verter sobre esta a marinada, e salpicar a carne com um pouco de óleo. Colocar as batatas partidas aos gomos temperadas com sal e colorau em pó. Levar a assar cerca de 2 horas, virando e regando com o molho de vez em quando.
• Num tabuleiro colocar uma cama de cebola às meias luas.
  Colocar a carne, verter sobre esta a marinada, e salpicar a carne com um pouco de óleo. Colocar as batatas partidas aos gomos temperadas com sal e colorau em pó. Levar a assar cerca de 2 horas, virando e regando com o molho de vez em quando.
• Retirar a pele à alheira e desfazê-la, juntar o pão ralado e com os dedos misturar tudo.
• Retirar a pele à alheira e desfazê-la, juntar o pão ralado e com os dedos misturar tudo.
• 30 minutos antes do fim, retire o tabuleiro do forno, e com cuidado, espalhe com as mãos a alheira de forma a criar uma capa por cima da pá de porco. Leve novamente ao forno por mais 30 minutos.
  E está pronto a fatiar.
  No prato regar a carne com o molho da assadeira.
• 30 minutos antes do fim, retire o tabuleiro do forno, e com cuidado, espalhe com as mãos a alheira de forma a criar uma capa por cima da pá de porco. Leve novamente ao forno por mais 30 minutos.
  E está pronto a fatiar.
  No prato regar a carne com o molho da assadeira.

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