Colocar numa assadeira de preferência de barro a cebola cortada em meias luas e levemente regada com azeite, dispôr por cima a carne e as batatas em volta cortadas ao meio e com a pele e temperar com sal, tomilho fresco, salva fresca, cravinho e polpa de tomate.
Regar tudo com o vinho e novamente com o azeite.Levar ao forno a 200ºC cerca de 50 minutos.
