Rojões à moda do minho

Rojões à Moda do Minho
Prato Principal
Médio
1 h 30 m

Ora aqui está um prato que eu adoro! Um prato típico do norte, adorado por uns e detestado por outros. É um prato que pela quantidade e variedade de ingredientes rende muito. Também é um pouco trabalhoso, mas a recompensa final vale bem a pena na minha opinião. É uma mistura de sabores na qual o meu paladar se delicia :)

Ingredientes

4

Para a marinada:

Preparação

Preparação30 min
Cozedura1 hora
  • Comece por preparar a marinada, coloque os rojões e o redenho a marinar de preferência de um dia para o outro.

    Num tacho espaçoso coloque a banha (eu coloquei óleo) a cobrir o fundo. Coe a marinada e junte somente os rojões, o redenho não.

    Deixe rijar lentamente, mexendo de vez em quando acrescentando vinho branco sempre que necessário e nunca água.

    Numa frigideira anti-aderente coloque o redenho sem qualquer gordura (pois vai largar bastante), vá virando e deixe ficar douradinhos. Assim que estiverem prontos reserve.
  • Entretanto num tacho coloque água, tempere com sal e 1 folha de loureiro e coza o sangue juntamente com o fígado.

    Coze rápido, por isso assim que estiver cozido, desligue e mantenha tudo dentro do tacho com a água.
    Frite as batatas partidas aos cubos e de seguida frite a tripa enfarinhada partida às tirinhas.
  • Depois dos rojões prontos, retire o sangue e fígado (reservando a água da cozedura para fazer papas de sarrabulho), parta aos bocados e junte aos rojões, assim como as batatas fritas, a tripa enfarinhada e o redenho.

    Envolva tudo com cuidado para se misturarem os sabores.
    Sirva polvilhando com cominhos, enfeite com limão e salsa (ou pickles). Acompanhe com arroz seco e salada de alface.

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RatolinhaRatolinha

Perguntas

Título da receita

Comentários

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Amorim

Excelente

Eu cozinhei esta receita

anonymous

N

Eu cozinhei esta receita

anonymous

Bom muito bom o problema e arranjar a tripa e o sangue , vai ter que ser mesmo o borrego na Pascua .

anonymous

Sou de ermesinde e adoro mt bem

anonymous

Parece ser muito boa essa receita!

anonymous

Pela descrição deve ficar maravilhoso. Vou experimentar no fim de semana :)

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