Terrine de campagne com aspic

Name: Terrine de campagne com aspic
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Yield: 10
Cuisine: Pt
Ingredients: 02 Kg de lombo de porco; 500 g de lombo de vitela; 01 Kg de pato; 300 g de fígado de galinha; 04 ovos; 01 xícara de conhaque; 01 xícara de vinho do porto; 02 xícaras de vinho branco; 03 folhas de louro; 05 galhinhos de alecrim; 04 envelopes de gelatina em pó incolor; sal à gosto; Fatias de bacon para forrar as terrines

Entrada

Muito Fácil

3 h 15 m

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura3 horas

Cortar todas as carnes em cubos. Colocar todas as carnes em uma tigela. Cobri-las com o conhaque, vinho do porto, vinho branco, e sal, misturar bem.
Colocar no meio espalhadas as folhas de louro e os galhos de alecrim. Cobrir com um papel filme vedando bem, colocar na geladeira e deixar marinar por 48 horas. Após as 48 horas escorrer o caldo da marinada e reservar, retirar as folhas de louro e os galhos de alecrim.
Processar todas as carnes inclusive os fígados até que se torne uma massa homogênea. Com as mãos misturar os ovos. Forrar as formas de terrine com fatias de bacon.
Aquecer um pouco o liquido da marinada e dissolver os envelopes de gelatina, reserve. Colocar as carnes processadas e bater a forma na bancada para assentar. Colocar por cima o liquido da marinada, cobrir com fatias de bacon, coloque mais um pouco do liquido da marinada e leve ao forno em banho maria à 100 graus por 03 horas.
Após assar, colocar as formas na geladeira e deixar descansar por 24 horas. Desinforme a terrine, corte em fatias de 01 dedo de largura aproximadamente.
MONTAGEM:
Desinforme a terrine, corte em fatias de 01 dedo de largura aproximadamente. Sirva as fatias de terrine frias, acompanhadas de fatias de pão!