Bifanas de porco com chourição

Ingredientes

Para as bifanas:

• 4 bifanas de porco
• 1/2 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 75 g (aprox) de chourição cortado em cubos
• azeite q.b.
• vinho branco q.b.
• sal e pimenta q.b.

Para o puré de batata:

• 4 batatas médias a grandes
• sal q.b. (para a cozedura)
• 1 colher de sopa de manteiga
• 3/4 chávena de leite
• 1 gema de ovo
• pimenta e noz moscada q.b.

Preparação

• Para as bifanas:
  Levar a cebola picada junto com os alhos picados e a folha de louro a refogar num pouco de azeite.
• Quando a cebola começar a ficar transparente juntar o chourição e deixar cozinhar mais um pouco.
• De seguida colocar as bifanas, não as sobrepondo para cozinharem mais uniformemente. Temperar de sal e pimenta.
• Quando levantar fervura juntar vinho branco a gosto e deixar terminar de cozinhar, virando as bifanas de vez em quando.
• Para o puré de batata:
  Levar as batatas a cozer em água e sal, em cubos pequenos. Assim que estiverem cozidas escorrer e reduzir a puré.
• Juntar a colher de manteiga, mexendo bem.
• De seguida incorporar o leite aos poucos, temperar com pimenta e noz moscada e finalizar com a gema de ovo.

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