Name: Bifanas de porco com chourição
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 4 bifanas de porco; 1/2 cebola; 2 dentes de alho; 1 folha de louro; 75 g (aprox) de chourição cortado em cubos; azeite q.b.; vinho branco q.b.; sal e pimenta q.b.; 4 batatas médias a grandes; sal q.b. (para a cozedura); 1 colher de sopa de manteiga; 3/4 chávena de leite; 1 gema de ovo; pimenta e noz moscada q.b.

Preparação

Para as bifanas:
Levar a cebola picada junto com os alhos picados e a folha de louro a refogar num pouco de azeite.
Quando a cebola começar a ficar transparente juntar o chourição e deixar cozinhar mais um pouco.
De seguida colocar as bifanas, não as sobrepondo para cozinharem mais uniformemente. Temperar de sal e pimenta.
Quando levantar fervura juntar vinho branco a gosto e deixar terminar de cozinhar, virando as bifanas de vez em quando.
Para o puré de batata:
Levar as batatas a cozer em água e sal, em cubos pequenos. Assim que estiverem cozidas escorrer e reduzir a puré.
Juntar a colher de manteiga, mexendo bem.
De seguida incorporar o leite aos poucos, temperar com pimenta e noz moscada e finalizar com a gema de ovo.

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Bifanas de porco com chourição

Ingredientes

Para as bifanas:

Para o puré de batata:

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