6 cenouras medias (peladas, 3 cortadas aos pedaços, 3 em des)
4 febras de porco
1 pedaço de gengibre (do tamanho de dois dentes de alho, picado)
2 dentes de alho "mais se pequenos" (1 picado grosso, 1 cortado em 3-4 pedaços)
1/2 pacote cogumelos Enoki (se não tiver use cogumelos de palha)
1 colher de sopa cheia de sementes de sésamo (usei uma mistura de sésamo branco e preto)
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 8-10 cebolinhos (cortados as rodelas)
1/2 copo de natas frescas
1 colher de sopa de manteiga
um pouco de noz moscada
um pouco de leite
um pouco de azeite
sal e pimenta preta
umas tirinha de açafrão flor
Preparação
Ponha uma panela com agua a ferver ao lume, dentro dessa ponha a batata, 1 alho aos pedaços e as cenouras, assim como também um pouco de sal. O qual levara cerca de 15-20 a ficar cozido dependente da qualidade das batatas.
Antes de tudo há que marinar os bifinhos de porco, espalhando neles as duas colheres de vinagre balsâmico o gengibre, o restante alho picado e umas pedrinhas de sal, e deixa-se marinar por cerca de 30 minutos.
Eu usei duas frigideiras uma grande e uma media, na grande fiz os bifes de porco, pondo esta ao lume com um pouco de azeite uma vez quente adicionei os bifes com a parte de marinado para baixo, e deixa-se fritar cerca de 3 minutos, aí da-se a volta e mais 3 minutos do outro lado que devera ser suficiente para fritar por completo (pois os bifes devem ser finos), aí retira-se os bifes da frigideira mas antes raspando o alho e gengibre para que estes fiquem na frigideira para fazer o molho mais tarde (ponha a frigideira de lado)
Ponha a outra frigideira ao lume, esta vai seca, pois agora põe la dentro as sementes de sésamo, em lume médio vá agitando a frigideira ate as sementes ficarem tostadas (douradas). Aí retire-as do lume e reserve numa tacinha. Entretanto agora sim adicione um pouco de azeite a essa mesma frigideira e uma vez quente adicione o cebolinho assim que este escureça adicione os cogumelos (Enoki) uma pedrinha de sal e também pimenta preta, assim como também 1 colher de vinagre balsâmico e as sementes sésamo, e vá dando sempre voltas leva cerca de 3-4 minutos a ficar pronto.
Agora os bifinhos nos pratos em que vai servir, e estes no forno enquanto finaliza o resto, metendo o forno a 30-50 graus aquecendo os pratos assim como mantendo os bifes quentes também. Meta a frigideira dos bifes de novo ao lume (médio) e ponha la dentro as natas o açafrão, um pouquinho de sal e pimenta, e deixe isto ferver o qual engrossará, pronto a meter por cima dos bifes.
Entretanto escorra as batatas (com a cenoura e alho) retire as des de cenoura, deixando so ficar a aos bocados, e faca puré do resto, assim que o puré esta feito adicione uma colher de manteiga um pouco sal e pimenta um pouquinho de leite e uma pitada de noz moscada, mexa bem. E pronto é só servir tudo e decorar o prato com as des de cenoura.
Prepare-se para uma delicia nunca comida, uma explosão de sabores na sua boca que fazem pedir por mais, tanto assim que eu acabei por comer as duas doses, (eu sei não devia ter feito mas não consegui resistir)
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