Bife alla parmegiana

Ingredientes

Marinada:

• 2 bifes de porco
• Sal e pimenta q.b.
• Sumo de limão q.b.
• 1 dente de alho bem picadinho
• Louro em pó q.b.

Para panar:

• Farinha de trigo
• Pão ralado
• 1 ovo batido

Molho de tomate italiano:

• 200 g de tomate pelado em pedaços
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de óleo/azeite
• 1/2 colher de chá de açúcar
• Basilicão ou Manjericão q.b.
• Oregãos q.b.
• 1 folha de louro
• 2 colheres de concentrado de tomate
• Sal e pimenta q.b.

Montagem:

• 4 fatias de queijo mozarella
• Queijo parmesão ralado

Preparação

• Tempere os bifes com todos os temperos da marinada e deixe tomar sabor por, pelo menos, meia hora.
• Após este tempo deve panar os bifinhos. Passe-os primeiro em farinha de trigo .
• Bata com a palma da mão para prender bem a farinha de trigo no bife. Em seguida passe por ovo batido. Por último passe os bifes no pão ralado.
• Novamente bata com a palma da mão para grudar bem. Aqueça bem o óleo de amendoim e frite os bifes e escorra-os sobre papel absorvente.
  Unte um tabuleiro de ir ao forno com um pouco de margarina e disponha os bifes, lado a lado, sobre esta. Sobre os bifes coloque bastante molho de tomate italiano e em cima coloque o queijo mozarella em fatias e salpique com o queijo parmesão/emmental ralado.
• Leve ao forno a 200ºC por 10-15 minutos ou até o queijo estar gratinado.
• Sirva de imediato com batata palha e arroz.
• Molho de tomate italiano:
  Descasque e pique a cebola e o dente de alho. Leve-os a refogar no azeite ou óleo, junte o tomate em pedaços pequenos e deixe ferver em lume brando durante 15 minutos, sem tapar.
• Tempere com o açúcar, o sal, louro e a pimenta, deixando cozer mais 10 minutos.
• Junte então as ervas aromáticas e continue a cozer o molho durante mais 10 minutos.
• Misture então o concentrado de tomate, mexendo bem. O molho não deve ficar muito líquido portanto, se isto acontecer, junte mais tomate em pedaços ou concentrado de tomate.
• Estará no ponto quando o molho tornar-se espesso e uniforme.
• Por fim, retire a folha de louro e passe o molho pela varinha mágica, deixe arrefecer antes de usar.

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