Petitchef

Bife alla parmegiana

Prato Principal
2 porções
20 min
50 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 2

Marinada:

2 bifes de porco

Sal e pimenta q.b.

Sumo de limão q.b.

1 dente de alho bem picadinho

Louro em pó q.b.


Para panar:

Farinha de trigo

Pão ralado

1 ovo batido


Molho de tomate italiano:

200 g de tomate pelado em pedaços

1/2 cebola picada

1 dente de alho

1 colher de sopa de óleo/azeite

1/2 colher de chá de açúcar

Basilicão ou Manjericão q.b.

Oregãos q.b.

1 folha de louro

2 colheres de concentrado de tomate

Sal e pimenta q.b.


Montagem:

4 fatias de queijo mozarella

Queijo parmesão ralado

Preparação

  • Tempere os bifes com todos os temperos da marinada e deixe tomar sabor por, pelo menos, meia hora.
  • Após este tempo deve panar os bifinhos. Passe-os primeiro em farinha de trigo .
  • Bata com a palma da mão para prender bem a farinha de trigo no bife. Em seguida passe por ovo batido. Por último passe os bifes no pão ralado.
  • Novamente bata com a palma da mão para grudar bem. Aqueça bem o óleo de amendoim e frite os bifes e escorra-os sobre papel absorvente.
    Unte um tabuleiro de ir ao forno com um pouco de margarina e disponha os bifes, lado a lado, sobre esta. Sobre os bifes coloque bastante molho de tomate italiano e em cima coloque o queijo mozarella em fatias e salpique com o queijo parmesão/emmental ralado.
  • Leve ao forno a 200ºC por 10-15 minutos ou até o queijo estar gratinado.
  • Sirva de imediato com batata palha e arroz.
  • Molho de tomate italiano:
    Descasque e pique a cebola e o dente de alho. Leve-os a refogar no azeite ou óleo, junte o tomate em pedaços pequenos e deixe ferver em lume brando durante 15 minutos, sem tapar.
  • Tempere com o açúcar, o sal, louro e a pimenta, deixando cozer mais 10 minutos.
  • Junte então as ervas aromáticas e continue a cozer o molho durante mais 10 minutos.
  • Misture então o concentrado de tomate, mexendo bem. O molho não deve ficar muito líquido portanto, se isto acontecer, junte mais tomate em pedaços ou concentrado de tomate.
  • Estará no ponto quando o molho tornar-se espesso e uniforme.
  • Por fim, retire a folha de louro e passe o molho pela varinha mágica, deixe arrefecer antes de usar.

Fotos

Bife alla Parmegiana, foto 1Bife alla Parmegiana, foto 2





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