Petitchef

Risotto de amêijoa e mexilhão com filetes de peixe gato

Prato Principal
2 porções
10 min
45 min
Médio
Os risottos são uma das nossas perdições.
Desta vez foi um risotto de ameijoa e mexilhão que se fez acompanhar por uns filetes de peixe gato para deleite cá de casa.

Ingredientes

Número de doses: 2
1 chávena de miolo de mexilhão

3 chávenas de amêijoas com casca

2/3 de chávena de arroz para risotto

1/2 copo de vinho branco

3 dentes de alho

1 colher de sopa de salsa picada

1/2 colher de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de queijo ralado

1 fio de azeite

sal

1 ou 2 filetes de peixe gato, dependendo do tamanho e do apetite

sal

limão

farinha para panar

pão ralado para panar

ovo para panar

óleo para fritar

Preparação

  • Corte os filetes em pedaços e tempere com sal e sumo de limão, deixe a descansar durante uns 15 minutos. Passe os filetes por farinha, ovo, e pão ralado e frite-os em óleo quente. Quando estiverem dourados escorra-os sobre papel absorvente.

    Para fazer o risotto lave bem as amêijoas e coloque-as num tacho juntamente com o mexilhão e uma chávena de água. Leve ao lume até as amêijoas abrirem.

    Escorra as ameijoas e o mexilhão e reserve a água. Retire a miolo da amêijoa e reserve-a juntamente com o miolo de mexilhão.

    Refogue o alho bem picado num fio de azeite e junte o arroz, deixe-o fritar um pouco e acrescente o miolo de amêijoa e de mexilhão. Deixe refogar mais um minuto, junte o vinho e tempere com um pouco de sal. Mexa sempre até o vinho evaporar.

    Acrescente a água de cozer o marisco coada, uma concha de cada vez, deixando ser toda absorvida entre cada adição e mexendo constantemente. Se a água de cozer o marisco não for suficiente acrescente água a ferver.

    Quando o arroz estiver cozido acrescente a salsa picada e a manteiga e envolva bem até a manteiga derreter. Retire do lume e acrescente o queijo ralado, envolvendo até derreter.



Comentários dos membros:

27/03/2013

Adoro é muito bom

20/03/2013

Delicioso

20/03/2013

FÁCIL ECONOMICO E GOSTOSO

20/03/2013

Otima esta receita todos deveram provar

20/03/2013

Fiquei salivando ao ler a receita e vou faze-la no domingo, ´pos dever ser deliciosa!!!


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