Risotto de amêijoa e mexilhão com filetes de peixe gato

Ingredientes

• (para o risotto)
• 1 chávena de miolo de mexilhão
• 3 chávenas de amêijoas com casca
• 2/3 de chávena de arroz para risotto
• 1/2 copo de vinho branco
• 3 dentes de alho
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1/2 colher de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de queijo ralado
• 1 fio de azeite
• sal
• (filetes de peixe)
• 1 ou 2 filetes de peixe gato, dependendo do tamanho e do apetite
• sal
• limão
• farinha para panar
• pão ralado para panar
• ovo para panar
• óleo para fritar

Preparação

• Corte os filetes em pedaços e tempere com sal e sumo de limão, deixe a descansar durante uns 15 minutos. Passe os filetes por farinha, ovo, e pão ralado e frite-os em óleo quente. Quando estiverem dourados escorra-os sobre papel absorvente.
  
  Para fazer o risotto lave bem as amêijoas e coloque-as num tacho juntamente com o mexilhão e uma chávena de água. Leve ao lume até as amêijoas abrirem.
  
  Escorra as ameijoas e o mexilhão e reserve a água. Retire a miolo da amêijoa e reserve-a juntamente com o miolo de mexilhão.
  
  Refogue o alho bem picado num fio de azeite e junte o arroz, deixe-o fritar um pouco e acrescente o miolo de amêijoa e de mexilhão. Deixe refogar mais um minuto, junte o vinho e tempere com um pouco de sal. Mexa sempre até o vinho evaporar.
  
  Acrescente a água de cozer o marisco coada, uma concha de cada vez, deixando ser toda absorvida entre cada adição e mexendo constantemente. Se a água de cozer o marisco não for suficiente acrescente água a ferver.
  
  Quando o arroz estiver cozido acrescente a salsa picada e a manteiga e envolva bem até a manteiga derreter. Retire do lume e acrescente o queijo ralado, envolvendo até derreter.

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