Petitchef

Risotto com grelos

Para variar e experimentar novos sabores que tal fazer um risotto com grelos. Arroz carolino e arroz arbório são muito diferentes, um não substitui o outro, para mim ambos são muito bons. No contexto preparação do prato o risotto dá mais trabalho, mas no final compensa.
Prato Principal
8 porções
10 min
25 min
Médio

Ingredientes

8

Preparação

  • De um molho de grelos escolha as folhas mais tenras e o grelos e lave bem.

    Num tacho largo coloque o alho picado finamente e o azeite e leve ao lume até começar a fervelhar. Junte os grelos e saltei-os.

    Junte um pouquinho de água, só o suficente para não pegar, e deixe cozer durante 10 minutos. Tempere com noz moscada, pimenta preta e verde e as sementes de coentros, tudo moído na altura, e sal.
  • Adicione o arroz e mexa bem. Passado uns minutos notará que os grãos mudam de côr, nesta altura junte o vinho e deixe evaporar.
  • Ao lado tenha uma panela com água a ferver.
  • Junte pouco a pouco a água ao risotto. Mexa sempre até que o arroz absorva o líquido. Repita a operação até ao ponto em que o arroz está cozido e com caldo.

    O arroz fica solto e com "molhinho". Esta operação demora um pouco e temos de ser pacientes. Levará entre 25 a 30 minutos.

    Rectifique de temperos e de sal. Junte o queijo e os coentrosfrescos moídos na altura.
  • Deixe repousar por alguns instantes antes de servir.

Receitas semelhantes

YouTube


Perguntas:






Avaliar esta receita:
Gerar outro código de segurança  = 

Receitas semelhantes

Receita Risotto de massa e legumes
Risotto de massa e legumes
4 porções
30 min
Muito Fácil
Receita Risotto de roquefort
Risotto de roquefort
2 porções
45 min
Médio
4.6 / 5
Receita Risotto de figo, gorgonzola e presunto cru
Risotto de figo, gorgonzola e presunto cru
3 porções
40 min
Muito Fácil
4.5 / 5
Receita Risotto de abóbora com açafrão e nóz
Risotto de abóbora com açafrão e nóz
1 porções
35 min
Muito Fácil
Receita Risotto com cebolas assadas, linguiça cotechino e tomilho
Risotto com cebolas assadas, linguiça cotechino e tomilho
3 porções
1 h 30 m
Muito Fácil
3.8 / 5
Receita Risotto com cogumelos e queijo (receita da semana)
Risotto com cogumelos e queijo (receita da semana)
2 porções
50 min
Muito Fácil
4 / 5

Receitas

Artigos relacionados

Segredos para preparar um risotto perfeito Segredos para preparar um risotto perfeito Dicas culinárias para o dia a dia Dicas culinárias para o dia a dia

Pergunta do dia
Já está no espírito do Natal?
Voto