Risotto com grelos

Name: Risotto com grelos
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 chávena (200ml) de Risotto; água a ferver; 1 molho de grelos (só a folhas mais tenras e o grelo); 3 dentes de alho; 2 colheres de sopa de azeite; 1 colher de café noz moscada; 1 colher de café pimenta verde e preta moída na altura; 1 colher de café sementes de coentros; sal q.b; 1 vinho branco; 1 chávena de café Vinho branco; queijo das ilhas; coentros frescos picados

Prato Principal

Médio

35 min

Para variar e experimentar novos sabores que tal fazer um risotto com grelos. Arroz carolino e arroz arbório são muito diferentes, um não substitui o outro, para mim ambos são muito bons. No contexto preparação do prato o risotto dá mais trabalho, mas no final compensa.

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Preparação

Preparação10 min

Cozedura25 min

De um molho de grelos escolha as folhas mais tenras e o grelos e lave bem.

Num tacho largo coloque o alho picado finamente e o azeite e leve ao lume até começar a fervelhar. Junte os grelos e saltei-os.

Junte um pouquinho de água, só o suficente para não pegar, e deixe cozer durante 10 minutos. Tempere com noz moscada, pimenta preta e verde e as sementes de coentros, tudo moído na altura, e sal.
Adicione o arroz e mexa bem. Passado uns minutos notará que os grãos mudam de côr, nesta altura junte o vinho e deixe evaporar.
Ao lado tenha uma panela com água a ferver.
Junte pouco a pouco a água ao risotto. Mexa sempre até que o arroz absorva o líquido. Repita a operação até ao ponto em que o arroz está cozido e com caldo.

O arroz fica solto e com "molhinho". Esta operação demora um pouco e temos de ser pacientes. Levará entre 25 a 30 minutos.

Rectifique de temperos e de sal. Junte o queijo e os coentrosfrescos moídos na altura.
Deixe repousar por alguns instantes antes de servir.