Risotto de roquefort
E se juntarmos dois chefs de cozinha? Um com o prato italiano (o risotto) e outro com o queijo francês Roquefort (feito a base de leite de ovelha)? O resultado é esse: uma refeição deliciosamente perfumada e apetitosa. Para dar um toque ainda mais especial, usamos o vinho branco (mas é opcional). Se está curioso como ficou nossa receita, o passo a passo e o vídeo estão logo aqui abaixo. Regale-se!!
Ingredientes
Preparação
Na panela, ferva a água com o caldo em cubo. Numa outra panela, esquente o azeite (óleo) e refogue por alguns minutos a chalota bem picada (cebola roxa) com o arroz.
Ainda nesta panela, junte o vinho branco e mexa. Deixe cozinhar por 1 minuto, é o tempo que o arroz incorpora o vinho. Misture e junte um pouco do caldo (da primeira panela). Misture novamente e deixe cozinhando no fogo médio até que o arroz tenha absorvido a água.
Acrescente novamente um pouco do caldo, misture e deixe ainda cozinhando. Continue essa etapa até finalizar o caldo (não deve ficar seco).
Quando ainda restar um pouco de caldo que ainda não foi absorvido pelo arroz, junte o queijo Roquefort cortado em pedaços. Misture bem.
Deixe ainda no fogo por uns 5 minutos ou até que o arroz absorva quase toda a totalidade do caldo e que o queijo esteja bem incorporado e derretido.
Seu risotto está pronto. Bom apetite!!
Dicas e Conselhos
Qual é a origem do risotto e como o queijo Roquefort se encaixa nessa receita?
O risotto é um prato tradicional italiano, enquanto o queijo Roquefort é um queijo francês feito de leite de ovelha. A combinação desses dois elementos traz uma fusão de sabores que resulta em uma refeição única e sofisticada.
Posso substituir o queijo Roquefort por outro tipo de queijo?
Sim, você pode substituir o queijo Roquefort por outros queijos azuis, como Gorgonzola ou Stilton, ou até mesmo queijos cremosos, dependendo do seu gosto pessoal e da intensidade de sabor que deseja.
Qual é a importância do vinho branco na receita de risotto?
O vinho branco ajuda a realçar os sabores do risotto e do queijo, além de adicionar uma acidez que equilibra a cremosidade do prato. No entanto, ele é opcional e pode ser omitido se preferir.
Como posso saber se o risotto está cozido no ponto certo?
O risotto deve estar al dente, ou seja, macio por fora e ligeiramente firme no centro. Você pode provar o arroz durante o cozimento para verificar a textura desejada.
É possível fazer risotto de Roquefort vegano?
Sim, você pode fazer uma versão vegana substituindo o queijo Roquefort por um queijo vegano ou um purê de castanhas e utilizando caldo de legumes em vez de caldo de carne. Além disso, o azeite pode ser usado como gordura para refogar os ingredientes.
Nutrição
- Glícidos: 61.2g
- Gord total: 24.5g
- Gord.sat.: 10.4g
- Proteínas: 16.1g
- Fibras: 1.7g
- Açúcar: 0.6g
- ProPoints: 14
- SmartPoints: 18
PetitChef_PT
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