Risoto ultracremoso de Roquefort: o prato sofisticado que é simples de fazer em casa
O risoto tem a reputação de ser um prato exigente, quase reservado para ocasiões especiais. No entanto, ele não exige mais esforço do que muitas receitas cotidianas. Com arroz, um bom caldo e um queijo com personalidade, como o Roquefort, você pode preparar um almoço ou jantar cremoso e elegante em menos tempo do que imagina, perfeito até mesmo para um dia de semana. Basta um pouco de atenção e prazer para transformar o cotidiano em algo extraordinário.
Ingredientes para preparar um risoto ultracremoso de Roquefort
- 150 g de arroz para risoto (Carnaroli ou Arborio ou arroz para risoto redondo)
- 1 chalota (ou cebola pequena)
- 50 ml de vinho branco
- 100 g de queijo Roquefort
- 600 ml de água ou (caldo de legumes)
- 1 cubo de caldo (opcional)
- 10 g de manteiga (fria)
- azeite de oliva
Como preparar a receita, passo a passo
- Ferva a água com o cubo de caldo ou use diretamente o caldo de legumes quente. Em outra panela, aqueça um pouco de óleo e frite levemente a chalota picada. Acrescente o arroz e refogue por alguns minutos.
- Despeje o vinho branco, mexa e deixe o álcool evaporar. Em seguida, adicione um pouco de caldo quente e cozinhe em fogo baixo, mexendo até que o arroz o absorva.
- Continue adicionando o caldo aos poucos (ele deve estar quente), sempre esperando que o arroz o absorva antes da próxima adição.
- Quando o arroz estiver quase cozido, adicione o queijo Roquefort esfarelado e misture bem com o risoto.
- Retire a panela do fogo e adicione um pequeno cubo de manteiga fria. Mexa vigorosamente para untar o risoto com manteiga, formando uma emulsão brilhante e cremosa.
- Deixe descansar por um minuto, sirva imediatamente e saboreie esse risoto cheio de personalidade.
Dicas do chef para um risoto perfeito e cremoso
- Escolha o arroz certo: Carnaroli ou Arborio, por seu alto teor de amido.
- Mantenha sempre o caldo quente: ele mantém o arroz cozinhando uniformemente e libera o amido gradualmente.
- Mexa deliberadamente: apenas o suficiente para que o arroz fique cremoso sem se desmanchar.
- Manteiga no final: fora do fogo, adicione manteiga e queijo para obter uma textura sedosa.
- Sirva imediatamente: o risoto não espera, ele chega à mesa no momento certo.
Você gostaria de experimentar?
O risoto de Roquefort não é um prato para complicar, mas para aproveitar o momento. Com apenas alguns ingredientes e um pouco de cuidado, a intensidade do queijo se funde com a maciez do arroz para criar um almoço simples, porém especial. Uma receita ideal para aqueles dias em que você quer se deliciar sem sair de casa.
Patricia González
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