Petitchef

Risotto de chá verde com limão e filetes de cavala

Prato Principal
2 porções
15 min
40 min
Médio

Ingredientes

Número de doses: 2
2/3 chavena de arroz para risotto


2 saquetas de chá verde

1 limão

1/2 chávena de vinho branco

1/2 colher de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de queijo ralado

2 filetes de cavala

sal

Preparação

  • Lave bem o limão e retire as cascas. Coloque um litro de água a ferver juntamente com as cascas de limão e as saquetas de chá. Quando estiver a ferver desligue o fogão e deixe descansar uns minutos.
  • Tempere os filetes de cavala com o sumo de limão e sal e deixe a descansar.
  • Pique bem a cebola e refoga-a num fio de azeite até ficar transparente. Junte o arroz ao refogado e frite-o durante dois minutos.
  • Regue o arroz com o vinho e mexa até o vinho evaporar.

    Quando o vinho evaporar adicione uma concha da água aromatizada com limão e chá e deixe evaporar, mexendo o arroz ocasionalmente.
  • Vá acrescentando conchas da água aromatizada aos poucos, deixando evaporar entre cada adição e mexendo com frequência. (Pode não ser necessária a água toda.)
  • A meio da cozedura tempere o arroz com sal.
  • Quando o arroz estiver cozido acrescente a manteiga e envolva-a no arroz até derreter. Retire do fogão e acrescente o queijo derretido envolvendo-o no arroz.
  • A meio da preparação do risotto grilhe os filetes de cavala numa frigideira anti-aderente e untada com um fio de azeite.





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